Baklava
Türk tatlıları denince akla ilk olarak baklava geliyor. Baklava 40 kat ince yufkanın arasına fındık, ceviz ya da Antep fıstığı eklenerek hazırlanıyor. Sonrasında ise şeker şerbetiyle tatlandırılıyor. Tek başına da servis edilen baklava yöreye göre kaymak ya da dondurmayla veriliyor. Rivayete göre baklavanın tarihi Selçuklu Dönemi’ne dayanıyor. Bazı tarihçilere ve yemek yazarlarına göre o dönemde baklavaya benzer yufkalar açılıyormuş. Şimdiki baklavanın aynısı olmasa da pişirme ve hazırlama tekniği olarak bahsedilen tatlı, baklavayla benzerlik gösteriyor. Baklavanın Türk kültürüne ait olup olmadığı konusu yıllardır tartışılan bir konuydu. 2013 yılında alınan patentle baklavanın Türk tatlısı olduğu netleşti. Türkiye’nin birçok yerinde Türk mutfağının bu eşsiz tatlısı çeşitli restoranlarda ve yerel yerlerde tüketilse de Türkiye’de baklavasıyla ünlü şehir Gaziantep. Kebaplarıyla adından sıkça söz ettiren bu şehirde kebap dışında birbirinden lezzetli baklava çeşitlerini tatmak için Gaziantep uçak bileti alabilirsiniz.
Lokum
Lokum, 15. yüzyıldan beri tüketilen, özellikle Osmanlı döneminde saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri. Lokumun tarihi milattan önce 226 ile 652 yıllarına uzanıyor. Rivayete göre, o dönem İran’da hüküm süren Sasaniler’in Abhisa isimli tatlısı, lokumun kökenini oluşturuyor. Lokum, Osmanlı mutfağına, Rahat-ul Hulkum adıyla giriyor. Bu, boğaz rahatlatan anlamına geliyor. 15. yüzyılda Anadolu’da ortaya çıkan lokum, 17. yüzyılda Türk mutfağındaki yerini almış. Önceleri bal ya da pekmez ve un karışımıyla yapılan lokum, bu yıllarda şeker ve nişastayla yapılmaya başlanmış. 1777 yılında Türk lokumunun ilk seri üretimi gerçekleşmiş. Avrupalı seyyahların Türk lokumunu dünyanın bir ucuna taşımalarıyla birlikte lokum dünyaca ünlü bir lezzet haline gelmiş. Lokum çeşitleri arasında kuş lokumu, fındıklı lokum, cevizli lokum, çifte kavrulmuş lokum, Antep fıstıklı lokum ve kaymaklı lokum bulunuyor. Lokum söz konusu olduğunda Safranbolu, diğer illerden farklılaşıyor. Bu lokumun en büyük özelliği diğer lokumlara göre daha hafif olması. İçindeki safran ise farklı bir tat katıyor. Türkiye’nin birçok yerinde lokumun her çeşidini en güzel haliyle tadabilirsiniz. Özellikle İstanbul’da lokum alabileceğiniz en güzel yer ise Eminönü’ndeki Mısır Çarşısı. Çeşidi ne olursa olsun, lokumu Türk kahvesiyle birlikte tatmanızı öneririz.
Aşure
Aşure, su, buğday, nohut, şeker, fasulye ve pirinç kullanılarak yapılıyor. Bu tatlı ceviz, nar ve tarçın gibi malzemelerle süslenerek servis ediliyor. Türk mutfağının sevilen tatlılarından biri olan Aşure, İslam dini için de ayrı bir öneme sahip. Muharrem ayının belirli zaman dilimi Aşure Günü olarak kabul ediliyor. Türk-İslam geleneğinin bir parçası olarak devam ettirilen bu gelenek ile aşure çevreye dağıtılıyor.
Sütlaç
Türk mutfağında en yaygın yapılan tatlılardan biri olan sütlaç, süt, pirinç ve şekerden hazırlanıyor. Sütlaç, fındık ve tarçın ile servis ediliyor. Sütlacı bazı yörelerde fırın sütlaç olarak tatmak mümkün. Farkı ise yapımı sırasında süt ile yumurta sarısının tencereye ilave edilmesi ve elbette ki tatlının toprak kaplarda servis edilmesi.
Cezerye
Cezerye, havuç, ceviz ve Hindistan cevizinden hazırlanıyor. Cezerye özellikle Akdeniz bölgesinde Mersin ve Adana’da yapılıyor. Cezeryenin cilde, göze hatta kolesterole bile iyi geldiği biliniyor. Cezeryenin en güzelini yemek için Adana uçak bileti alabilirsiniz.
Bülbül Yuvası
Bir tür hamur tatlısı olan bu lezzete, yuvarlak şekli ve ortasının çukur olması sebebiyle bülbül yuvası deniyor. Bülbül yuvası pişirildikten sonra üzerine şerbet dökülerek ve Antep fıstığı eklenerek servis ediliyor.
Nevzine
Tahin, pekmez, yoğurt ve ceviz ile harmanlanan hamurun pişirilmesiyle hazırlanan Nevzine, üzerine şerbet dökülerek servis ediliyor. Özellikle dini bayramlarda hazırlanan Nevzine, Kayseri’nin vazgeçilmezi. Kayseri’nin pastırma, sucuk gibi birçok lezzetini tatmak ve Nevzine’yi denemek için Kayseri uçak bileti alabilirsiniz.
Helva
Türkiye’de ve Orta Doğu’da yaygın olarak yapılan helvanın birçok çeşidi bulunuyor. Türk mutfağında ise un helvası ve irmik helvası yapılıyor. Anadolu mutfak kültürünün vazgeçilmezlerinden olan helva, genellikle özel günlerde yapılıyor. Bu tatlı, mutlulukların ve üzüntülerin ortağı sayılıyor.
Burma tatlısı
Türk mutfağının yapılması en zor tatlılarından biri olan Burma tatlısı geçtiğimiz sene dünyanın en sevilen tatlıları arasında seçildi. Bölgelere göre yapımı değişiklik gösteren burma tatlısı, Niğde, Sivas, Trabzon ve Adana’da oldukça meşhur. Adana’nın ve Sivas’ın sarı burma tatlısını tatmak için Adana uçak bileti ya da Sivas uçak bileti alabilirsiniz. Ayrıca Trabzon uçak bileti alarak Karadeniz bölgesinin lezzetlerini tadabilir farklı yorumlanan burma tatlısını da deneyebilirsiniz.
Tatlı sucuk
Maraş sucuğu, köme, şaran, bandırma ve şeker sucuğu olarak bilinen tatlı sucuk, pekmez, üzüm, dut şırası, erik, gibi çeşitli malzemelerle hazırlanıyor. Tarihte tatlı sucuğun enerji ve zekâ veren bir yiyecek olarak kabul edildiği ve bolca tüketildiği biliniyor. Tatlı sucuk, Karadeniz bölgesinin sevilen şehirlerinden Artvin’in meşhur lezzetlerinden. Karadeniz’in diğer lezzetlerini tatmak ve tatlı sucuğu denemek isterseniz bir Artvin uçak bileti yeter.
Lokma
Lokma, hamurun yağda kızartılmasıyla hazırlanan ve şerbetle servis edilen bir tatlı. Lokma, özellikle Ege bölgesinin sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Ayvalık ve İzmir ise lokma denince akla gelen ilk yerlerden. Tadı damağınızda kalacak lokmalar ve Ege mutfağının diğer lezzetlerini keşfetmek için İzmir uçak bileti ya da Ayvalık için Balıkesir uçak bileti alabilirsiniz.
Güllaç
Osmanlı mutfağının geleneksel tatlılarından güllaç, mısır nişastası, gül suyu, süt ve şeker ile hazırlanıyor. Güllaç özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi.
Künefe
Kadayıf ve peynirden yapılan künefe, sıcak servis edilen bir tatlı. Kökeni Orta Doğu’ya dayanan bu tatlı Türk mutfağının sevilen tatlıları arasında yer alıyor. Tatlının Türkiye’de anavatanı ise Güneydoğu yöresi özellikle de Hatay. Künefenin en güzel halini Hatay’ın diğer lezzetleriyle denemek için Hatay uçak bileti alabilirsiniz.
Tulumba tatlısı
Kızartılmış hamurun şerbet ile servis edildiği bir Türk mutfağı tatlısı olan tulumba, Osmanlı mutfağının öne çıkan tatlarından. Tulumba aynı zamanda Türk mutfağının sevilen sokak lezzetlerinden.
Kadayıf
Genellikle şerbetli tatlılarla anılan, aslında sütlü tatlılara da yakışan kadayıf, içine girdiği her lezzeti bambaşka bir hale getiriyor. Baklavayla yarışan tel kadayıf, kadayıflı ve şerbetli tatlılarda önceliğe sahip. Antep fıstığıyla birleşen tel kadayıfın tadına doyamayacaksınız. Kadayıf tatlısı, kadayıf dolması, kadayıf sarma ve Telli baba tatlısı ise şerbetle kadayıfın uyumunu ortaya koyan diğer lezzetlerden. Sütlü tatlı ve kadayıf uyumuna baktığımızda ise muhallebili kadayıf ve paşa sarma kadayıfın sütle yarattığı doyulmaz lezzeti ortaya koyan iki iyi örnek.
Muhallebi
Un, nişasta ve sütle hazırlanan bir tatlı olan muhallebi, sade ve hoş bir lezzete sahip bir tatlı çeşidi. Muhallebi başlı başına lezzetli bir tatlı olsa da başka tatlıların içine katıldığı zaman tatlının lezzetine lezzet katıyor. Sade muhallebiye kuru yemiş, çikolata ve çeşitli meyve sosu da ekleyerek tüketebilirsiniz. Tüm bunların dışında muhallebiye en yakışan diğer bir şey ise kadayıf.
Türk mutfağının en lezzetli tatlılarının tadı damağınızda kalacak.
