Hangi rota size daha uygun?
Her seyahat çok heyecan verici katılıyoruz ama sanki damak zevkimize güvenerek çıktığımız yollar ayrı bir keyif veriyor. Bugünkü rotalarımız gibi! Peki, Diyarbakır, Urfa ve Mardin mutfaklarını keşfetmeye hangi şehirden başlamak daha mantıklı?
Diyarbakır-Şanlıurfa-Mardin veya Şanlıurfa-Mardin-Diyarbakır rotalarını izleyebilirsiniz. Çünkü Diyarbakır ve Şanlıurfa’ya İstanbul ya da Ankara üzerinden erken saatlerden başlayan birçok uçuş seferi var. Bu konuda detaylı bilgi almak için uçak bileti sayfamızı ziyaret edebilirsiniz. Seyahate başladığınız noktadaki lezzet duraklarını keşfettikten sonra ise gideceğiniz şehirler için araç kiralama seçeneğini düşünebilirsiniz!
Otantik ve leziz: Diyarbakır mutfağı
Tadı damakta kalacak gastronomi seyahatimizin ilk durağı; yaklaşık 10.000 yıllık tarihi derinliği, kültürel mirası ve iklimi sımsıcak insanıyla Diyarbakır! Mezopotamya ve Anadolu medeniyetlerinin kesişim noktasında yer alan Diyarbakır, farklı halkların yaşadığı dolayısıyla mutfağında da kültür etkileşiminin açıkça görüldüğü bir kent. Dolayısıyla bir kentin yemek kültürünü öğrenmek demek aslında orayı daha iyi anlamak için çok lezzetli bir seçenek. Diyarbakır’ın meşhur yemekleri, eminiz ki bu muhteşem kenti daha iyi tanımanızı sağlayacak.
Genellikle et yemekleri ağırlıklı olan Diyarbakır mutfağında, koyun ve kuzu eti sıklıkla kullanılıyor. Et yemeklerini lezzetlendirmek için ise bol yağ ve acının baskın geldiği baharatların yanında sumak, kişniş gibi ekşili tatlar da Diyarbakır yöresel yemeklerinde ön plana çıkıyor. Bu malzemelerden anlayacağınız üzere Diyarbakır’a geldiğinizde; ete ve kebap çeşitlerine doyuyorsunuz! Tabii Diyarbakır yemeklerini sadece etle sınırlandırırsak haksızlık etmiş oluruz zira yörede çok fazla tahıl yetişmesinden ötürü yemeklerde; buğday ve mercimek de kendilerine sık sık yer buluyor. Bunların yanı sıra bölgede nar, ceviz ve üzüm de çok bereketli bir şekilde yetişiyor. Ayrıca Diyarbakır mutfağında, taze sebze yerine kurutulmuş sebzeler çok çok önemli bir yere sahip.
Şimdi bu köklü şehrin mutfağına biraz daha derinlemesine dalıyoruz. Masanızda beyaz örtünüz, önünüzde tabak ve çatalınız; meşhur Diyarbakır yemeklerini tatma ve tanıma zamanı!
Diyarbakır’da ne yenir?
Diyarbakır’da ne yenmez ki! Her yemeği ayrı gurme bu şehrin. Bir kere Diyarbakır için kahvaltı oldukça mühim bir meseledir ve zengin kahvaltı sofralarında genellikle başrolde ciğer olur. Ciğer demişken Diyarbakır’a gelip de kuzu ciğerinden yapılan ciğer kebabını tatmadan dönmeyin sakın, sonra üzülürsünüz… Ayrıca Diyarbakır’da size lezzet şöleni yaşatacak diğer yemeklerden bahsetmezsek olmaz. Meftune, pıçık, nardanaş, duvaklı pilav, patlıcan dizmesi, kaburga dolması, elma düzmesi, cartlak kebabı, ayvalı kavurma mumbar dolması ve bostana salatası seyahatiniz sırasında mutlaka tatmanız gereken lezzetler.
Diyarbakır mutfağında çeşit bol ama seyahat için zaman da kısıtlı! Diyarbakır uçak bileti aldıktan sonra bu meşhur yemeklerin her birinin tadına bakabilmeniz için ufak bir liste hazırladık, şimdiden afiyet olsun!
Diyarbakır ciğeri
Umut Ciğercisi
Onur Ocakbaşı
Kebap ve lahmacun
Diyarbakır Lahmacun Merkezi
Meşhur Kebapçı Hacı Halid
Fırın-ci Diyarbakır
Nasır Usta
Buket Lahmacun
Mumbar dolması ve kaburga dolma
Paçacı Fazıl Usta
Kaburgacı Selim Amca
Fıstıklı burma kadayıf
Sıtkı Usta
Kadayıfçı Saim Usta
Hacı Levent
Diyarbakır’a gitmişken mutlaka görmeniz gereken yerler
- Diyarbakır Kültür Evi
- Diyarbakır Ulu Camii
- Diyarbakır surları
- Sülüklü Han (Meşhur Diyarbakır Menengiç kahvesini mutlaka burada içmelisiniz!)
Yemek için yaşayanlara: Urfa mutfağı
Şimdi ülkemizin en zengin mutfaklarından birine sahip şehrine konuk oluyoruz. Evet, söz konusu şehir; lahmacun, içli köfte ve çiğ köfte ana yurdu olan Şanlıurfa! Şanlıurfa’nın öylesine zengin bir mutfağı var ki burada insanlar yaşamak için değil, yemek için yaşadığı söyleniyor! Böylesi bir zenginlik elbette Anadolu’nun yemek kültürü için de bir miras niteliğinde. Yani yerel ürünleriyle zenginleşen yemekleriyle kendi yöresinin hakkını en lezzetli şekilde veren Şanlıurfa için gurme bir şehir desek yanlış olmaz.
Urfa mutfağı et, baharat ve baklagil ağırlıklı bir ürün yelpazesine sahip. Ayrıca yemeklerin hazırlanmasına doğal ev salçalar, meşhur Urfa isot biberi, sumak, zahter, nar ekşisi ve daha birçok baharat eşlik ediyor. Ayrıca sebze olarak patlıcan ve soğanın çok sık kullanıldığını söyleyebiliriz.
Şimdi Şanlıurfa uçak bileti aldıktan sonra karşınıza çıkabilecek en nefis Urfa yemeklerini tüm detaylarıyla sizin için bir araya getirdik. Afiyet olsun!
Urfa’da ne yenir?
Urfa’da tadılması gereken öyle çok lezzet var ki bu şehre birkaç gün ayırmak gastronomi turizmi açısından oldukça az kalır. Yani Urfa seyahati planlıyorsanız yiyeceğiniz öğünleri ve Urfa’nın meşhur yemeklerini göz önüne almanızı tavsiye ediyoruz. Peki, bir kez tadınca unutamayacağınız en ünlü Urfa yemekleri neler?
Urfa’nın doğal ve muhteşem malzemeleri bir araya gelince de ortaya çıkan tatların başlıcaları; söğürme, Urfa kebap, tirit, boranı, kuru dolma, semsek, ağzı açık, lebeni, kazan kebabı, yumurtalı köfte, aya köftesi, patlıcanlı kebap, domates kebabı, Urfa külünçesi, şıllık tatlısı, katmer, peynirli kadayıf ve hırtlevik olarak sayılabilir. Urfa’da hemen hemen her restorantta kebap çeşitleri ve çiğköfte bulabilirsiniz. Ama biz nokta atışı olsun ve Urfa seyahatiniz daha da güzelleşsin için size özel rota önerileri hazırladık. Afiyet olsun!
Patlıcan kebabı
Dedecan Ocakbaşı
Gülbaba lokantası
Lahmacun
Çulcuoğlu Restoran
Gümrük Han
Çiğköfte
Şanlıurfa Gülizar Konuk Evi
Cevahir Konuk Evi
Urfa kebap
Altın Restoran
Urfa’ya gitmişken görmeniz gereken yerler
- Balıklı Göl
- Göbeklitepe
- Eyyüp Peygamber Makamı ve Camisi
- Şanlıurfa Arkeoloji ve Mozaik Müzesi
Farklı dokuların buluştuğu: Mardin mutfağı
Türkiye’nin her yanı ayrı bir gastronomi zenginliği derken abartmıyorduk! Şimdi de bu zenginliğe büyük bir katkısı olan Şanlıurfa’nın yanı başındaki komşusu Mardin’e geçiyoruz. Mardin yöresel yemekleri genel olarak Güneydoğu Anadolu bölgesinin yöresel özelliklerini taşısa da birçok yönüyle de karakterini korumuş, özel bir mutfak. Ayrıca farklı kültürlere ev sahipliği yapan Mardin’in mutfağına da bu buluşma elbette yansımış.
Mardin yemeklerinin karakteristik özelliklerinden bahsedecek olursak bu mutfağın temelinde; et, sakatat ve bulgur var. Şimdi, “Diğer Güneydoğu mutfaklarından farkı ne?” diye düşünebilirsiniz. Mardin mutfağının farkı; et yemekleriyle meyvelerin kullanılmasında ve tarçın, kişniş, kakule, salep, mahlep, zencefil ve yenibahar gibi baharatların kendilerine yemeklerde sıklıkla yer bulmasında saklı. Ayrıca Mardin çevresinde yetişen; yabani salatalık, mazı, meyan kökü, gözdaşı, ıbzor, çemen, oğulotu, ebegümeci, gıbzara, yeşil nohut ve kenger gibi birçok yöresel ot çeşidi de bu mutfakta fazlasıyla kullanılıyor.
Mardin’de ne yenir?
Taş evleri, kiliseleri, camileri, antik kentleri ve otantik atmosferiyle ünlü Mardin’in gastronomi değerleri de saymakla bitmiyor. Mardin yemekleri, bu eşsiz atmosferin adeta sosu gibi. Yani Mardin seyahatinizde tattığınıza asla pişman olmayacağınız birçok yöresel lezzet ve uğranacak pek çok durak var. Tabii bu duraklardan bahsetmeden önce öncelikle Mardin’de neler yiyebileceğinizi sizinle paylaşmak istiyoruz.
Soğan kebabı, Mardin kebabı, kaburga dolması, kibbe (işkembe dolması), dobo, zingil, irok (Mardin usulü içli köfte), alluciye (erik yahnisi), firkiye, sembusek, killice (Mardin çöreği) ve harire tatlısı Mardin’in meşhur yemeklerinden. Hemen bir Mardin uçak bileti alıp bu eşsiz lezzetleri keşfetmeye hazır mısınız?
Kebap çeşitleri
Kebapçı Yusuf Usta
Kebapçı Rıdo
Çağ Urfa Sofrası
Kabadayı Beşir’in Yeri
İrok, sembusek, kaburga dolması
Bağdadi Restoran
Şahmeran Mahalli Yemekler
Tatlılar
Bağdadi Restoran (Harire tatlısı)
Mardin’e gitmişken görmeniz gereken yerler
- Mardin Kalesi
- Mardin sokakları ve evleri
- Midyat Saat Kulesi
- Mardin Müzesi
Bu muhteşem gastronomi duraklarını keşfettikten sonra Türkiye’nin en acıktıran diğer rotalarını da keşfedebilirsiniz. O halde başka bir gurme seyahat için sizi “Gaziantep, Hatay ve Adana mutfakları lezzet rotaları” yazımıza doğru alabiliriz!
