{"id":60504,"date":"2026-03-19T10:00:00","date_gmt":"2026-03-19T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.turkishairlines.com\/?p=60504"},"modified":"2026-05-13T10:59:20","modified_gmt":"2026-05-13T07:59:20","slug":"mardinde-ne-yenir-lezzet-rehberi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.turkishairlines.com\/tr\/mardinde-ne-yenir-lezzet-rehberi\/","title":{"rendered":"Mardin’de ne yenir? Mardin lezzet rehberi"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n
Mardin\u2019de ne yenir? Mardin yemek listesi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Mardin yemekleri, Mezopotamya\u2019n\u0131n kadim mutfak k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc g\u00fcn\u00fcm\u00fcze ta\u015f\u0131yan en zengin mutfaklardan birini sunuyor. Mardin yemek listesi incelendi\u011finde et yemeklerinden zeytinya\u011fl\u0131lara, tatl\u0131lardan sokak lezzetlerine kadar olduk\u00e7a geni\u015f bir \u00e7e\u015fitlilik g\u00f6r\u00fcl\u00fcr. Mardin yemekleri nelerdir diye merak edenler i\u00e7in kaburga dolmas\u0131, sembusek, ikbebet ve harire gibi bir\u00e7ok \u00f6zel lezzet \u00f6ne \u00e7\u0131kar.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Ziyafetin ba\u015frolleri: Mardin’in efsanevi et yemekleri<\/strong><\/h2>\n\n\n\nMardin usul\u00fc haz\u0131rlanan, i\u00e7i bademli ve ku\u015f \u00fcz\u00fcml\u00fc pilavla doldurulmu\u015f, nar gibi k\u0131zarm\u0131\u015f b\u00fct\u00fcn kaburga dolmas\u0131 sunumu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
Mardin’de yemek demek, \u00f6zenle haz\u0131rlanan uzun ve kalabal\u0131k sofralar demek. \u015eehrin en “g\u00f6steri\u015fli” davet yeme\u011fi, hi\u00e7 \u015f\u00fcphesiz Mardin kaburga dolmas\u0131. Kuzu kaburgan\u0131n i\u00e7i; pirin\u00e7, ku\u015fba\u015f\u0131 et, Mardin bademi ve \u00f6zel baharatlarla doldurularak dikiliyor. \u00d6nce hafif\u00e7e k\u0131zart\u0131l\u0131p ard\u0131ndan saatlerce a\u011f\u0131r ate\u015fte kendi suyuyla pi\u015fen bu ba\u015fyap\u0131t, masaya geldi\u011finde adeta bir t\u00f6ren havas\u0131 yarat\u0131yor.<\/p>\n\n\n\n
S\u00fcryani mutfa\u011f\u0131ndan s\u00fcz\u00fcl\u00fcp gelen dobo ise, kuzu but veya kolun tar\u00e7\u0131n ve yenibahar gibi aromatik baharatlarla ovulup ta\u015f f\u0131r\u0131nlarda “lokum” k\u0131vam\u0131na gelene kadar pi\u015firilmesiyle haz\u0131rlan\u0131yor. Ustal\u0131k gerektiren bir di\u011fer lezzet olan kibe (i\u015fkembe dolmas\u0131), kuzu i\u015fkembesinin pirin\u00e7, et ve kuyruk ya\u011f\u0131 ile doldurulup uzun s\u00fcre kaynat\u0131lmas\u0131yla elde edilen yo\u011fun bir tat. Daha pratik ama bir o kadar doyurucu bir se\u00e7enek ar\u0131yorsan\u0131z; dana kaburga, kuzu eti ve kuyruk ya\u011f\u0131n\u0131n z\u0131rhla \u00e7ekilip ince \u015fi\u015flerde odun ate\u015finde pi\u015firildi\u011fi me\u015fhur Mardin kebab\u0131 tam size g\u00f6re.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n
Meyve ve etin kusursuz dengesi: Ek\u015fili lezzetler<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Mardin mutfa\u011f\u0131, meyvelerin ek\u015fili\u011fini et yemekleriyle dengeleme konusunda ger\u00e7ek bir uzman. \u00d6zellikle ilkbahar ve erken yaz d\u00f6neminde \u015fehri ziyaret ediyorsan\u0131z alluciye mutlaka denemeniz gereken bir lezzet. Taze ye\u015fil ek\u015fi erik ve kuzu etinin taze so\u011fanla birlikte kaynat\u0131ld\u0131\u011f\u0131 bu yahni, damakta muazzam bir ferahl\u0131k b\u0131rak\u0131yor. Bahar aylar\u0131n\u0131n bir di\u011fer y\u0131ld\u0131z\u0131 ise kuzu eti ve taze bademin (\u00e7a\u011fla) bulu\u015ftu\u011fu firkiye.<\/p>\n\n\n\n
Osmanl\u0131 saray mutfa\u011f\u0131n\u0131n izlerini ta\u015f\u0131yan incasiye, kuzu eti ile kuru eri\u011fin (bazen pekmez dokunu\u015fuyla) ayn\u0131 tencerede aheste aheste pi\u015fmesiyle haz\u0131rlan\u0131yor. K\u0131\u015f aylar\u0131nda i\u00e7inizi \u0131s\u0131tacak selceniye ise; beyaz \u015falgam, kuzu eti, nohut, pirin\u00e7 ve ona o karakteristik ek\u015fili\u011fini veren yo\u011fun sumak suyu ile pi\u015fen geleneksel bir k\u0131\u015f yeme\u011fi.<\/p>\n\n\n\n
![\"Mardin](\"https:\/\/blog.turkishairlines.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/mardin-usulu-kaburga-dolmasi-ve-ic-pilav-1024x768.jpg\")