Tanıdık bir lezzet: Sokak nohutlu pilavı
Nohutlu pilav, evlerde de sıklıkla piştiği için kulağa çok tanıdık bir yemek gibi gelebilir. Fakat özellikle belirtmekte fayda var ki evde pişirilen nohutlu pilavla sokaktakinin lezzeti asla aynı değil. Hatta üstüne, tavuk da eklenip nohutlu tavuklu pilav olarak yenildiğinde daha bir başka. Bu lezzetin tadını tam anlamıyla almak için pilav arabası gördüğünüzde kaçırmayın, hatta yanına bir de ayran söyleyin deriz.
Müdavimi olunan: Kokoreç
Türk mutfağının en karakteristik yemeklerinden biri olan kokoreç, İstanbul sokak lezzetleri denilince de akla ilk gelenlerden. Sokaklarda el arabalarında bulabileceğiniz bu lezzet için artık büfeler ve mekanlar da gittikçe yaygınlaşıyor.
İlk etapta mesafeli duranların bile tadına bir kez baktıktan sonra vazgeçemediği kokoreç, dana ya da kuzu etinden yapılıyor. İnce bağırsak ve bumbar bir şişe batırılıp döndürülerek pişiriliyor. Et piştikten sonra üzerine karabiber, pul biber, kekik ve tuz gibi baharatlar eklenip ince ince doğranıp seçiminize göre yarım ya da çeyrek ekmeğe koyularak servis ediliyor. Ama unutmadan şunu söyleyelim, kokorece turşu çok yakışıyor! Yanına da ayran ya da turşu suyu isterseniz İstanbul sokak yemeklerinin hakkını tam anlamıyla vermiş olursunuz. İstanbul’da en iyi kokoreci yemek için ise Çengelköy ya da Kadıköy tarafına gidebilirsiniz.
Bol malzemeli: Ortaköy Kumpiri
Fırın patates, tereyağı ve kaşar peynir… Bu üçlü bir araya geldiğinde ortaya lezzetsiz bir yemek çıkması mümkün mü? Kumpir, fırınlanmış tombul bir patatesin ortadan kesilip kaşar, tuz ve tereyağıyla harmanlanmasıyla hazırlanıyor. İçine eklenen rengarenk salata, meze ve garnitürlerle de üst düzey bir lezzete ulaşıyor. İstanbul sokak lezzetleri arasında sarsılmaz bir yeri olan bu yemeği yemek için ise adres çok belli, tabii ki Ortaköy! Ortaköy’e yolunuz düştüyse ya da sırf bu muhteşem lezzeti yemek için gidecekseniz kumpirinizi istediğiniz malzemelerle hazırlatın ve mis gibi deniz havasıyla yiyerek keyfine varın.
Sıcacık ve samimi: Simit
İstanbul’dan bahseden kişilerden ya da o klasik İstanbul fotoğraflarında mutlaka “martılara simit atma” tasvirini duymuş ve görmüşsünüzdür. Çünkü simit hem çağrıştırdığı nostaljik anlamlarla hem de lezzetiyle İstanbul sokak yemeklerinin en sevileni. İstanbul’un kalabalık sokaklarında yürürken aniden acıkılan anların da adeta bir kurtarıcısı. Yanında bir de demli çay varsa keyfi de ikiye katlanıyor.
Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen gevrek simit, fırından yeni çıkmış ve üzerinde dumanları tüterken elbette başka bir çekiciliğe sahip oluyor. Fakat İstanbul’daki en iyi simidi; meydanlarda, semt pazarlarında ya da ara sokaklarda el arabasıyla gezen simitçilerde bulacağınızı rahatlıkla söyleyebiliriz.
Manzara eşlikçisi: Balık ekmek
İstanbul sokak lezzetlerinden bahsedip mis kokulu balık ekmeği es geçmek olmaz. Soğanı, yeşilliği ve yumuşacık ekmeğiyle unutulmaz bir tat olan balık ekmek hem İstanbulluların hem de yerli/yabancı turistlerin çok ilgisini çeken bir lezzet. Karaköy ve Eminönü, balık ekmek konusunda adeta bir cennet! Teknede yapılan balık ekmeklerin kokusu, yanından geçtiğiniz anda sizi kendine doğru çekiyor ve kendinizi aniden deniz manzarasına karşı balık ekmek yerken bulabiliyorsunuz.
Kokusu yeter: Kestane
Kendine has kokusunu aldığınız anda size “İstanbul’dayım!” dedirten nefis bir yiyecek. Özellikle kış aylarında yaptığınız İstanbul gezilerinizde mutlaka bir fırsatını bulup tatmanız gereken bir sokak lezzeti. Özellikle Beyoğlu bölgesine geldiğinizde yine el arabalarında sık sık görebileceğiniz bu yiyeceği, kese kağıdına doldurup İstiklal Caddesi’ni gezebilir, Kuledibi’nden Karaköy’e inerek mini bir İstanbul turu yapabilirsiniz. Aklınızda olsun, kestaneyi tok karnınıza değil, açken tadın. Çünkü kestane faydalarıyla ve doyuruculuğuyla da son derece ünlü.
Tadına doyulmayan: Midye dolma
“Midye dolma yemeden olmaz!” diyenlerdenseniz çok şanslısınız çünkü midye dolma, İstanbul’un vazgeçilmez sokak lezzetlerinden. İstanbul’da her köşe başında karşınıza çıkabilecek olan bu lezzeti yemeye başladıktan sonra tek seferde on taneden aşağı bırakacağınızı sanmıyoruz. Bol limonu ve tadı damakta kalan iç pilavıyla ağız sulandıran midye dolmayı; Taksim, Beşiktaş ve Kadıköy başta olmak üzere pek çok ilçede ve semtte bulabilirsiniz. İstanbul’da en iyi midye dolmayı nerede yiyeceğinizi merak ediyorsanız, rotanızı direkt Beşiktaş’a doğru çevirmenizi öneririz.
Çıtır ve leziz: İstanbul usulü midye tava
Henüz tatmadan kokusuyla bile kendine doğru çeken midye tava, İstanbul’da yenebilecek en iyi, en çıtır sokak yemeklerinden biri. Un, yumurta, soda ve karbonata batırılmış midyelerin çöp şişe dizilip kızartılmasıyla elde edilen bu lezzetin tadını, yanındaki muhteşem cevizli tarator sosuna batırarak çıkarabilirsiniz.
Kışın vazgeçilmezi: Boza
Birçok kişinin çocukluğuna dair en güzel anıları hatırlatan huzur veren geleneksel bir lezzet, boza. Hatta pek çoğumuz büyüklerinden kış aylarında sokaklarda “Bozaaa!” diye seslenerek gezen o ünlü bozacıları dinlemiştir. İşte o nostaljik lezzeti, usulüne uygun bir şekilde tarçınıyla leblebisiyle içmek için Fatih’in Vefa semtine uğrayabilirsiniz.
Bir tanesi yetmez: Islak hamburger
Ünü, şehir sınırlarını aşmış bir diğer İstanbul sokak lezzeti ise ıslak hamburger. Islak hamburger, özel domates sosuna bulanmış pofuduk hamburger ekmeği ve enfes köftesiyle mideleri fethediyor. Günümüzde bu lezzet o kadar popüler olmuş durumdaki Taksim ve ıslak hamburger ayrılmaz bir ikili gibi. Genellikle geç saatlerde, Taksim Meydanı’nda yenmesiyle bilinen bu nefis lezzeti artık İstanbul’un birçok farklı noktasında da deneyimleyebilirsiniz. Yine de ıslak hamburgeri Taksim’de gezilecek yerler arasında turlarken yemenin tadı bir ayrı oluyor, bizden söylemesi.
Kokorecinden kestanesine, ıslak hamburgerinden midye dolmasına kadar iştah kabartan İstanbul sokak lezzetlerini tatmak için sabırsızlanıyorsanız İstanbul uçak bileti alabilirsiniz!
Story ayağınıza geldi!
Yazımızın öne çıkan bölümlerini sosyal medya hesaplarınızda paylaşmak için hazırladığımız görselleri indirebilirsiniz. Bunun için Android ve iOS işletim sistemli akıllı telefonlarınızla paylaşmak istediğiniz story’nin üzerine basılı tutun ve gelen menü aracılığıyla görseli akıllı telefonunuza kaydedin veya paylaşın.
