1. Testi kebabı
Kızılırmak’ın getirdiği kırmızı toprak, çanak ve çömlek yapımında kullanılsa da diğer bir yandan özel bir lezzete ortak oluyor. Testi kebabı, Kapadokya’nın en özel lezzetleri arasında. Testinin içine eklenen kuzu eti; soğan, domates, sarımsak, bazen patlıcan, mantar, patates gibi sebzelerle ağır ateşte pişiyor. Şimdi gelelim en güzel kısma. Sebze buharında ortalama 2 saatte pişen malzemeler, testi kırılarak çıkarılıyor ve servis ediliyor. Tadına doyamayacağınız bu yemeği tatmadan Kapadokya’dan dönmeyin.
2. Çömlek fasulyesi
Avanos’ta yapıp evinizi dekore etmek için kullanabileceğiniz çömleklerin lezzetle buluşmasının bir diğer örneği ise çömlek fasulyesi. Çoğunlukla Ürgüp’te karşınıza çıkacak bu lezzet, bölgede ağpakla olarak da biliniyor. Kuru fasulyenin önce ocakta haşlanması sonrasında da etlerle çömleğe yerleştirilmesiyle hazırlanıyor. Sonrasında çömlek, yufka ekmeğinin piştiği tandıra gömülüyor ve burada ortalama 3 saat boyunca pişmeye bırakılıyor. Közde pişirilen çömlekler sıcak olarak servis ediliyor.
3. Ayva dolması
Ana malzemesi meyve olan yemekleri sever misiniz? Kapadokya’da bunun bir örneğine rastlayacaksınız. Yörenin en özel lezzetleri arasında olan ayva dolması, içi oyulan ayvalara eklenen kıyma ve düğü denilen bir çeşit buğdayla hazırlanıyor. Sıcak servis edilen ayva dolması, damağınızda farklı bir tat bırakıyor.
4. Kuru kaymak (Dry cream)
Kapadokya’nın en özel lezzetleri arasında yer alan kuru kaymak, Nevşehir’in Kaymaklı köyünde ve Doğu Anadolu’nun bazı yerlerinde üretiliyor. Yapımı oldukça zor olan kuru kaymak, saatlerce kaynatılan sütün boza kıvamına gelmesinin ardından ortaya çıkan kaymağın kurutulmasıyla oluşuyor.
Kapadokya’nın en özel lezzetlerini detaylı olarak paylaştık ancak yöreye ait diğer lezzetleri de tatmayı unutmayın. Bu lezzetler şöyle; çeltik kebabı, nohutlu yahni, patates çorbası, sütlü çorba, patates ve bulgurla hazırlanan dıvıl, etli sebze yemeği çanak, bazlama türü kömbe, zerdi pilavı, pastırma, sucuk, bulama ve irmik tatlısı.
