1. Bal gibi: Aydın inciri
AB tescilli Türkiye ürünlerine bal gibi tadıyla çok sevilen Aydın inciriyle başlıyoruz! Aydın inciri diyoruz ama zaten Türkiye’de incirin anavatanı Aydın. Şehir, dünyadaki incir üretiminin de önemli bir kısmını karşılıyor.
Çok hassas ve narin bir meyve olan incirin ağacı ise kök vermeyi çok sevmekle beraber fazla su istememesiyle çok nemli, fazla yağışlı bölgelerde yetişmiyor. Sarı lop incir olarak da bilinen Aydın incirinin dağda ve ovada yetişen iki ayrı türü de bulunuyor. Aydın seyahatiniz sırasında bu muhteşem incirin tadına bol bol bakabilir, kurutulmuş olan çeşidini sevdiklerinize hediye olarak alabilirsiniz.
Bir de unutmadan Aydın’ın başka güzelliklerini keşfetmek için de “Nesi meşhur: Aydın” yazımıza davetlisiniz!
2. Geleneksel tatlıların şahı: Gaziantep baklavası
En zahmetli, en özel geleneksel Türk tatlılarından biri olan Antep baklavası, AB tescilli Türkiye ürünlerinin başında geliyor. Gaziantep’te usta çırak ilişkisiyle öğretilen ve nesilden nesile aktarılan baklava ustalığı, sadece bu şehirde değil, tüm ülkede çok önemli bir yere sahip.
Kullanılan malzemenin kalitesi, yapılış biçimi ve eşsiz lezzetiyle tüm baklavalardan ayrılan Gaziantep baklavası; genellikle 40-45 kattan oluşan incecik bir hamur, Antep fıstığı, tereyağı ve şerbetle hazırlanıyor. Hamurun tül gibi ince olması ise en önemli nokta. Ama tabii ki onu özel yapan detaylar bunlarla bitmiyor. Zira özenli pişirme teknikleri de ayrı bir konu. Baklava, taş fırınlarda meşe odunuyla üstü altın sarısı olana kadar pişiriliyor. Piştikten sonra hazırlanan şerbet baklavanın üstüne dökülüp işledikten sonra servis ediliyor.
Çıtır çıtır ince hamur katmanlarının düşüncesi bile ağzınızı sulandırıyorsa baklavayı bir de yerinde yiyin diyor ve Gaziantep uçak biletini buraya bırakıyoruz! Gaziantep’i kısa sürede doyasıya gezmek istediğiniz takdirde de “1 şehir 3 gün: Gaziantep” yazımıza geçebilirsiniz.
3. Tazesi ve kurutulmuşuyla: Malatya kayısısı
Tarihi kaynaklara göre Asya coğrafyası kayısının ana vatanı sayılıyor. Türkiye topraklarında ise bu özellik Malatya’ya ait. Malatya kayısısı; lezzeti, kokusu ve kalitesiyle AB tescilli Türkiye yemeklerinin başında geliyor.
Soğuk, uzun süren kışı ve sıcak geçen yazı seven kayısı, birçok farklı çeşide de sahip. Hacıhaliloğlu, Kabaaşı, Çataloğlu, Soğancı, Çöloğlu ve Hasanbey. Bu çeşit kayısıların hepsi çok tatlı olup şekil olarak farklılık gösteriyorlar. Hacıhaliloğlu, Kabaaşı ve Çataloğlu oval, Soğancı ve Çöloğlu yuvarlak, Hasanbey ise kalp şeklini andırmasıyla diğerlerinden ayrılıyor.
Hem kurutulmuş hem de taze olarak tüketilen Malatya kayısısı, tatlılarda ve yöresel yemeklerde de sıklıkla kullanılıyor. Malatya uçak bileti alıp şehri keşfederken bu muhteşem kayısının tadına bakıp yöresel ürün alışverişine çıkabilirsiniz!
4. Zeytinin en özel hali: Milas zeytinyağı
Türkiye’nin coğrafi işaret almış en önemli ürünlerinden biri de Milas zeytinyağı! Milas zeytinyağı, ilçe sınırlarında Memecik türü zeytin ağaçlarından erken dönemde hasat edilen zeytinlerden “soğuk sıkım” yöntemiyle ediliyor. Yoğun aroması ve polifenol, oleik asit gibi değerleri maddeler açısından zenginliğiyle bilinen Milas zeytinyağı, genizde hafif bir yanma hissi bırakmasıyla da biliniyor.
AB tescilli Türkiye ürünleri arasında özel bir yere sahip olan Milas zeytinyağı, tarihi olarak da oldukça önemli. Osmanlı öncesi ve Osmanlı Devleti döneminde İzmir’e kadar bölgenin zeytinyağı ihtiyacını karşılamış.
Bodrum uçak bileti aldıktan sonra Milas’a rahatlıkla ulaşabilir ve bu eşsiz zeytinyağını yerel üreticilerden satın alabilirsiniz. Ayrıca Milas’ın güzelliklerini keşfetmek de çok hoşunuza gidecek!
5. Muhteşem lezzet: Aydın kestanesi
“Şöyle üzerinde dumanı tüten bir kestane olsak da yesek!” cümlesinin başrolü kestanenin Aydın’da yetişen çeşidi AB tescilli Türkiye ürünlerinden biri. Aydın kestanesi; büyüklüğü, parlak kolay soyulan kabuğu ve yumuşak etli meyvesiyle diğer kestanelerden ayırt edici özelliklere sahip.
Büyük Menderes Nehrinden sulanan platolarda, ılıman bir iklimde yetişen Aydın kestanesi, lezzeti ve kalitesiyle Türkiye için muhteşem bir değer.
6. Şifa dolu: Taşköprü sarımsağı
Yemeklere kattığı lezzet ve şifa dolu zengin besin içeriğiyle çok önemli bir yere sahip olan sarımsağın Türkiye’deki adresi ise Kastamonu Taşköprü! Baş kabuğunun rengi beyaz, diş kabuğunun rengi ise pembe olan Taşköprü sarımsağı, keskin kokusu ve kendine has olan acılığıyla tanınıyor.
Dayanıklı bir ürün olup kolay taşınabilen bu Taşköprü sarımsağının yetiştirme dönemi oldukça uzundur. Bu sarımsağın anavatanı olan Taşköprü’yü keşfetmek için ise öncelikle Kastamonu uçak bileti alabilir daha sonra bu ilçeye gidebilirsiniz!
7. Kaz Dağları’nın eteklerinden: Bayramiç beyazı
AB tescilli Türkiye ürünlerini mis kokulu nefis bir meyveyle noktalıyoruz. Çanakkale’nin Bayramiç ilçesinde yetişen endemik meyve; tadı, kokusu, aroması ve görünümüyle gerçekten özel bir yere sahip. Başka topraklarda yetişemeyen Bayramiç beyazı, verimli ve kaliteli ürün veren ağaçlardan alınan tohumlardan elde ediliyor.
Kaz Dağları’nın eteklerinde yetişen Bayramiç beyazı, erkenci, orta ve geç olmak üzere üç dönemde yetişiyor. Ayrıca kuraklığa karşı dayanıklı olduğu da bilinen meyvenin hasadı ise haziran ve eylül ayları arasında devam ediyor.
Bayramiç beyazının yetiştiği toprakları keşfetmek, bölgenin doğal güzelliklerinin tadına varmanız için ise Çanakkale uçak biletini bırakmadan yazımızı sonlandırmayalım!
8. Eşsiz aromasıyla: Ezine peyniri
Ege kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti Ezine peyniri, Türkiye’nin AB tescilli ürünleri arasında öne çıkanlardan biri. Çanakkale’nin Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinde, yöreye özgü bitkilerle beslenen koyunların sütünden elde ediliyor. Bu da ona o karakteristik tuz oranını, aromayı ve yoğun kıvamı kazandırıyor.
Ezine peyniri sabah kahvaltılarında, salatalarda, börek içlerinde ve uzun uzun oturulan masalarda lezzetli bir dokunuş arayanların favorisi.
Çanakkale uçak biletinizi aldıktan sonra bu yöresel peyniri yerinde tatmak ve bölgenin doğal güzelliklerini keşfetmek unutulmaz bir Ege deneyimi sunuyor.
9. Altın kadar değerli: Safranbolu safranı
Safranbolu sadece taş evleri ve UNESCO mirası sokaklarıyla değil, aynı zamanda dünyaca ünlü safranıyla da tanınıyor. “Altın kadar değerli” diye anılan bu özel bitki, titizlikle elle toplanıyor ve yalnızca birkaç gram elde etmek için binlerce çiçeğin kullanılması gerekiyor.
Rengi, kokusu ve aromasıyla mutfakta çok az malzemenin yakalayabildiği bir zenginlik sunuyor. Sadece baharat olarak değil, ilaç ve kozmetik sektörlerinde de uzun süredir kullanılıyor.
Sonbahar aylarında mor çiçeklerin tarlaları kapladığı dönem, Safranbolu’da adeta görsel bir şölen yaşanıyor.
10. Gurme lezzet: Araban sarımsağı
Gaziantep mutfağının gizli kahramanlarından biri olan Araban sarımsağı, AB tescilli Türkiye ürünleri arasında yerini alıyor. Araban Ovası’nın bereketli topraklarında yetişen bu sarımsak, güçlü aroması, yüksek besin değeri ve uzun raf ömrüyle dikkat çekiyor.
Her dişi dolgun yapıda olan Araban sarımsağı, yemeklere keskin bir tat ve koku katıyor. Özellikle et yemekleri, kebaplar ve yöresel çorbalarla mükemmel bir uyum sağlıyor.
Gaziantep’e yolunuz düşerse, yerel pazarlarda Araban sarımsağıyla birlikte fıstık ezmesi gibi diğer tescilli ürünleri de keşfetmeyi unutmayın. Şehre ulaşmak için en kısa yol, elbette Gaziantep uçak bileti almak!
11. Tadına doyulmaz: Gemlik zeytini
Kahvaltı sofralarının yıldızı Gemlik zeytini, Türkiye’nin AB tescilli ürünlerinden biri. Bursa’nın Gemlik ilçesindeki nemli iklim ve mineral bakımından zengin topraklar, zeytinlere yoğun bir aroma ve parlak bir görünüm kazandırıyor.
İnce kabuğu, yüksek yağ oranı ve etli dokusuyla diğer zeytinlerden ayrılan Gemlik zeytini, hem sofralık olarak hem de zeytinyağı üretiminde değerlendiriliyor. Özellikle salamura yöntemiyle olgunlaştırılan zeytinleri, sabah kahvaltılarında çıtır ekmekle buluşturmak efsane bir lezzet deneyimi sunuyor.
Bursa geziniz sırasında Mudanya ve Gemlik çevresindeki zeytin bahçelerine uğrayabilir, taze hasat zeytinleri üreticilerden doğrudan satın alabilirsiniz.
12. Kahve kültürünün doğal alternatifi: Gaziantep menengiç kahvesi
Kahve denince akla gelen ilk şehirlerden biri olmasa da Gaziantep, aslında çok özel bir kahve kültürüne sahip. Menengiç kahvesi, kahve çekirdeğinden değil, menengiç ağacının meyvelerinden yapılıyor. Kafeinsiz oluşuyla dikkat çeken bu içecek, sütle pişirildiğinde ortaya çıkan aromasıyla fark yaratıyor.
Kökeni yüzyıllar öncesine dayanan menengiç kahvesi, hem sabah kahvaltılarında hem de yemek sonrası keyif içeceği olarak tercih ediliyor. Aynı zamanda doğal antioksidan özelliğiyle sağlıklı bir alternatif oluşturuyor.
Gaziantep’in tarihî hanlarında, taş duvarlı kahvehanelerinde ya da geleneksel konaklarında menengiç kahvesi içmek ise bambaşka bir deneyim. Közde ağır ağır pişerken yayılan o benzersiz koku, şehrin kadim dokusuna karışıyor. Bir fincan menengiç kahvesi eşliğinde kısa bir mola vermek, Gaziantep’in kültürel zenginliğini ve misafirperverliğini hissetmenin en keyifli yollarından biri oluyor.
13. Hatay’ın nefis lezzeti: Kaytaz böreği
Yeni tescil alan lezzetlerden biri olan Hatay kaytaz böreği, bölgenin zengin mutfak kültürünü yansıtan nefis bir hamur işi. İncecik açılan hamurun içine kıyma, soğan, baharat ve nar ekşisinden oluşan özel bir harç konuluyor. Ardından bohça şeklinde kapatılıp taş fırında nar gibi kızartılıyor.
Kaytaz böreği, çıtır dış yüzeyi, sulu iç harcı ve hafif ekşimsi aromasıyla Hatay sofralarının yıldızlarından biri. Sabah kahvaltılarında, ara öğünlerde ya da çay saatlerinde keyifle tüketiliyor.
Hatay’a gitmek, bu böreği yerinde tatmanın yanı sıra Antakya’nın sokak lezzetlerini keşfetmek için de mükemmel bir sebep.
14. Antep’ten dünyaya: Gaziantep lahmacunu
Gaziantep lahmacunu, Türkiye’nin gastronomi başkentinin en bilinen simgelerinden biri. Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili alan en yeni ürünlerden biri olan bu lahmacun, özenle yoğrulmuş hamuru ve baharat dengesiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Kıyma, soğan, domates, biber ve bol baharattan oluşan harç, tül inceliğindeki hamurun üzerine yayılıp taş fırında pişiriliyor. Ortaya çıkan çıtırlık ve lezzet, Gaziantep’e özgü yemek kültürünün inceliklerini yansıtıyor.
Yanına bir bardak ayran, biraz maydanoz ve limon. İşte karşınızda Gaziantep usulü keyifli ve lezzetli bir öğün.
