Ankara mutfağının başrol oyuncuları: Et yemekleri ve Aspava kültürü
Ankara’ya adım attığınızda denemeniz gereken ilk lezzet hiç şüphesiz Ankara tava. Kuzu eti, arpa şehriye ve yöreye has özel baharatlarla hazırlanan bu yemek, bakır tavalarda kısık ateşte uzun saatler pişerek enfes bir aromaya kavuşuyor. Özellikle Ulus esnaf lokantalarında bu yemeğin en lezzetli ve doyurucu hâlini bulabiliyorsunuz. Başkent mutfağının bir diğer simgesi ise Ankara döneri. Saf yaprak etten hazırlanan bu döner, şehrin sokaklarında oldukça rağbet görüyor. Ancak konu döner olduğunda Ankara’nın kendine has, fenomenleşmiş bir kültürü bulunuyor: Aspava. “Allah Sağlık Para Afiyet Versin Amin” kelimelerinin baş harflerinden oluşan Aspava restoranlarına gittiğinizde, sipariş ettiğiniz soslu döner dürümün yanında masanız saniyeler içinde sınırsız salata, patates kızartması, çiğ köfte, cacık ve dondurmalı irmik helvası ile donatılıyor. Bu cömert ikram kültürü, Ankara’da mutlaka yaşamanız gereken bir yeme-içme ritüeli.
Tezatların uyumu: Sokak lezzetlerinden Atakule’de fine dining deneyimine
Ankara’nın gastronomi kültürünü keşfetmeye sokaklardan başladığınızda, sizi önce o samimi kokular karşılıyor. Sabahın erken saatlerinde fırından yeni çıkmış, pekmez kullanılmadan kavrulmuş susamla hazırlanan o meşhur, çıtır çıtır Ankara simidi güne en doğal başlangıcı yapmanızı sağlıyor. Gün içinde şehri adımlarken ayaküstü uğradığınız salaş bir dönerciden aldığınız sıcak bir dürüm, bu sokak kültürünün ne kadar lezzetli ve hayatın içinden olduğunu hissettiriyor. Ancak başkentin yeme-içme sahnesi sadece bu hareketli sokak lezzetleri veya esnaf lokantalarıyla sınırlı kalmıyor. Akşama doğru rotanızı şehrin simgelerinden Atakule ve çevresine çevirdiğinizde, bu iddiasız ortamların yerini modern ve zarif bir “fine dining” kültürü alıyor. Başkenti panoramik bir manzarayla izlerken, dünya mutfağından özenle hazırlanan farklı reçeteleri deneyimleyebiliyorsunuz.
Denizi olmayan şehirde taze balık yemek
Ankara denince akla deniz gelmiyor ama şehir, ülkenin en iyi balık restoranlarından bazılarına ev sahipliği yapıyor. “Denizi olmayan şehirde balık mı yenir?” önyargısını kırmak için başkentin köklü balık kültürüne yakından bakmak gerekiyor. Karadeniz, Marmara ve Ege’den tutulan en taze deniz mahsulleri, günlük olarak hızlı bir lojistik ağla doğrudan başkente ulaşıyor. Hatta Ankaralılar arasında “en taze balık Ankara’da yenir” şeklinde yaygın ve haklı bir iddia bile dolaşıyor. Bu sayede bozkırın tam ortasında şaşırtıcı derecede taze bir balık ziyafeti çekme fırsatı buluyorsunuz. Kızılay’daki Sakarya Caddesi’ne yolunuz düştüğünde, yan yana sıralanmış balıkçılardan yükselen kızartma kokuları sizi samimi bir atmosferde karşılıyor; burada salaş taburelerde oturup taze bir hamsi tava yiyebiliyorsunuz. Çok daha şık ve sakin bir akşam yemeği arıyorsanız, Gaziosmanpaşa ve Filistin Caddesi civarındaki köklü deniz mahsülleri restoranları devreye giriyor. Farklı mezeleri, mevsime uygun taze balıkları ve özenli servisleriyle bu mekanlar, Ankara’nın yeme-içme çeşitliliğine denizden gelen ferah bir soluk getiriyor.
Tarihi bir mola: Beypazarı lezzetleri
Şehrin merkezinden biraz uzaklaşıp gastronomi rotanızı Beypazarı ilçesine çevirdiğinizde, Anadolu’nun geleneksel tatları sizi karşılıyor. Taş fırınlarda toprak kaplar içinde saatlerce ağır ağır pişen Beypazarı güveci, yumuşacık eti ve yemeğe geçen is kokusuyla gerçek bir şölene dönüşüyor. Yemeğin ardından ilçenin sokaklarında gezerken 80 kat yufkayla açılan cevizli Beypazarı baklavasının ve yöresel havuç lokumunun tadına bakabiliyorsunuz. Seyahatinizden dönerken sevdiklerinize alabileceğiniz en güzel hediye ise çay saatlerinin vazgeçilmezi olan, aylarca bayatlamadan tazeliğini koruyan o meşhur Beypazarı kurusu oluyor.
Semt semt Ankara: Hangi bölgede ne yenmeli?
Ankara’da mekan seçimi yaparken bulunduğunuz semtin karakteri size rehberlik ediyor. Şehrin tarihi dokusunu hissetmek ve geleneksel Türk yemeklerini tatmak istiyorsanız, Ulus’taki köklü esnaf lokantaları tam size göre bir seçenek oluşturuyor. Ankara tava, tas kebabı ve sulu yemekler için rotanızı doğrudan buraya çevirebiliyorsunuz. Merkezi ve hareketli bir akşam yemeği planlıyorsanız Tunalı Hilmi Caddesi ve Çankaya bölgesi geniş alternatifler sunuyor. Kaliteli kebapçılardan yeni nesil kahvecilere kadar birçok seçeneği bu şık semtlerde bulabiliyorsunuz. Ankara bir öğrenci şehri olduğu için bunun enerjisini yeme-içme mekânlarında hissetmek çok kolay. Bahçelievler 7. Cadde ve Emek taraflarında hem bütçe dostu hem de son derece lezzetli ev yemekleri yapan lokantaları, popüler tostçuları ve hızlı atıştırmalık mekanlarını keşfedebiliyorsunuz.
Gece hayat kurtaran lezzetler
Ankara’da gece dışarı çıktığınızda yemek bulma endişesi pek yaşamıyorsunuz. Özellikle Kızılay, Esat ve Bahçelievler civarında her daim taze çorba kaynatan mekânlar hizmet veriyor. Gece saatlerinde bol sarımsaklı bir işkembe, kelle paça veya süzme mercimek çorbası alternatifler arasında. Çorba tercih etmeyenler için ise kömür ateşinde pişen çıtır kokoreç, midye dolma ve gece dönercileri başkentin gece lezzetleri arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Güne keyifli bir başlangıç: Hafta sonu kahvaltıları
Güne taze bir başlangıç yapmak isterseniz, Ankara’nın serpme kahvaltı kültürü sizi fazlasıyla memnun ediyor. Özellikle hafta sonları Çukurambar, İncek ve Ümitköy taraflarındaki ferah mekânlar, Ankaralıların kahvaltı için favori buluşma noktaları oluyor. Sıcak köy bazlaması, tandır ekmeği, yöresel peynir çeşitleri, bakır tavada menemen ve ev yapımı reçellerle donatılan masalarda uzun ve keyifli bir sabah geçirebiliyorsunuz. Kahvaltı sonrası Nallıhan veya Beypazarı semt pazarlarına uğrayarak doğal ürünler, ev yapımı erişteler ve tarhana çeşitleri de satın alabiliyorsunuz.
Başkentin mutfağı tek bir rehbere sığmayacak kadar renkli, samimi ve lezzetli. Tüm bu eşsiz tatları dumanı tüterken yerinde denemek için hemen bir Ankara uçak bileti alarak seyahat planlarınıza başlayabilirsiniz.
Şehre adım attığınızda, meşhur esnaf lokantaları, popüler caddeler ve tarihi semtler arasında en pratik şekilde nasıl seyahat edeceğinizi merak ederseniz Ankara şehir içi ulaşım rehberimize göz atmayı unutmayın. Mideniz enfes Ankara tavasıyla bayram ettikten sonra “Peki yedik, içtik, şimdi nereyi gezelim?” derseniz; İç rahatlığının başkenti: Ankara’da gezilecek yerler yazımız, bir sonraki durağınız için size harika ilham vermeye hazır.
Şimdiden iyi yolculuklar ve afiyet olsun!
