Şehrin imza lezzetleri: Çibörek, balaban ve met helvası
Eskişehir mutfağı denince akla ilk olarak unla yapılan yemekler, haşhaşın kullanımı ve göç mutfağının o köklü dokunuşu geliyor. Bu mutfağın en meşhur temsilcisi hiç şüphesiz çibörek. Kırım Tatar kültürüyle şehre yerleşen bu lezzet; kıyma, soğan ve baharat harcının incecik hamurla buluşup kızgın yağda pişirilmesiyle hazırlanıyor. Coğrafi işaret tescilli bu efsaneyi en otantik haliyle Odunpazarı’nın tarihî dokusu içinde deneyimleyebiliyorsunuz.
Şehrin bir diğer lezzeti ise balaban kebap, diğer adıyla balaban köfte olarak karşınıza çıkıyor. Tatarca’da “çok büyük” anlamına gelen bu isim, porsiyonun cömertliğini baştan ilan ediyor. Küp küp doğranmış pidelerin et suyuyla ıslatılması, üzerine yoğurt, salça sosu, ızgara köfte ve şiş etlerin dizilmesiyle hazırlanan balaban, son dokunuş olan kızgın tereyağı ile tam bir ziyafete dönüşüyor. Tatlı kapanışı ise yine coğrafi işaretli bir başka efsane olan met helvası yapıyor. Un, yağ, şeker ve limonla hazırlanan, pişmaniyeyi andıran aromasıyla damaklarda iz bırakan bu helva, aynı zamanda sevdiklerinize götürebileceğiniz harika bir hediyelik alternatifi oluşturuyor.
Semt semt lezzet rotası: Nerede ne yenir?
Eskişehir’de lezzet duraklarını semtlere göre planlamak, hem zamanınızı hem de iştahınızı en verimli şekilde yönetmenizi sağlıyor. Tarihî atmosferi seviyorsanız rotanızı doğrudan Odunpazarı’na çevirmelisiniz. Rengârenk ahşap evlerin arasından süzülüp, mimarisiyle büyüleyen Eskişehir Modern Sanat Müzesi’ni (OMM) gezdikten sonra acıktığınızda, tarihî bölgenin dar sokaklarına gizlenmiş yöresel çibörek evleri, şehre özgü o meşhur kızarmış böreği tatmak için harika seçenekler sunuyor. Ancak tarihî aks üzerindeki popüler mekanlarda kuyruk olabileceğini hesaba katarak planınızı erken saatlere göre yapmanız oldukça faydalı olabilir.
Et ağırlıklı, doyurucu bir deneyim arıyorsanız adresiniz Kurtuluş Mahallesi. Balaban kebabın klasikleşmiş ustaları çoğunlukla bu bölgede yer alıyor. Pideleri et suyuyla ıslatan ve “ütülü balaban” geleneğini aslına en uygun şekilde sunan köklü esnaf lokantaları, size otantik bir ziyafet vadediyor. Ayrıca Çarşı ve Tepebaşı bölgelerinde yer alan modern işletmeler de merkezi konumlarıyla balaban ve çibörek molası için pratik bir seçenek. Şehrin daha dinamik ve genç yüzü olan Tepebaşı ile üniversite çevresi ise her bütçeye uygun geniş bir yelpaze barındırıyor. Bölgedeki kültür derneklerinin işlettiği restoranlar tüm güne yayılan servisleriyle öne çıkarken, üniversite öğrencilerinin favorisi olan Yenibağlar’daki pideciler veya Hoşnudiye’deki konsept kafeler, bütçe dostu ve lezzetli alternatifleriyle şehrin enerjik ritmini yansıtıyor.
Sokak lezzetlerinden gece atıştırmalıklarına
Soğuk kış akşamlarında şehrin tarihî sokaklarını arşınlarken, mısırdan yapılan ve çay kaşığıyla servis edilen meşhur Eskişehir bozası iç ısıtıyor. Kış aylarının bir diğer vazgeçilmezi ise Çerkez mutfağının izlerini taşıyan göceli tarhana çorbası. Yöresel lokantalarda bu sıcak lezzeti kolayca bulabiliyorsunuz. Erken uyumayan bu öğrenci şehrinde, gece acıkanlar için en pratik çözümse gar çevresinde kümelenen gece köftecileri.
Bir günde Eskişehir lezzet planı
Eskişehir’i dolu dolu yaşamak isteyenler için şehrin raylı sistemi ESTRAM büyük bir kolaylık sağlıyor. Otogar, Şehir Hastanesi ve üniversite duraklarını birbirine bağlayan tramvay ağıyla semtler arası geçiş oldukça pratik bir hale geliyor. Güne sabah 09:00 civarında taze bir Eskişehir simidiyle Porsuk Çayı kenarında yürüyüş yaparak başlayabilirsiniz. Saat 11:00’e doğru Odunpazarı’na geçip tarihi bölgenin ruhunu yansıtan otantik bir mekanda çibörek molası vermek harika bir fikir. Öğleden sonra çarşı aksında kahvenizi yudumladıktan sonra, Atlıhan El Sanatları Çarşısı veya Kurşunlu Külliyesi civarında met helvası ve nuga helvası tadımı yapıp sevdikleriniz için hediyeliklerinizi alabilirsiniz. Akşam 18:00 sularında Kurtuluş semtine geçerek o meşhur balaban kebap ziyafetini çekebilir, geceyi ise boza içerek keyifle noktalayabilirsiniz. Eğer bir gününüz değil de birkaç gününüz varsa, şehri daha geniş bir perspektifle keşfetmek için 1 Şehir 3 Gün: Eskişehir yazımıza göz atabilirsiniz.
