Fihrist:
Avrupa Yakası’nın en iyi dönercileri
Anadolu Yakası’nın en iyi dönercileri
İstanbul’da döner yerken nelere dikkat etmeli?
Avrupa Yakası’nın en iyi dönercileri
Tarihi Karadeniz Döner Asım Usta (Beşiktaş)
Beşiktaş Çarşı’nın en bilinen lezzet duraklarından Tarihi Karadeniz Döner, İstanbul’un en meşhur dönercileri arasında yer alıyor. Asım Usta ile özdeşleşen mekân, uzun yıllardır önünde oluşan kuyrukları ve yoğun müşteri trafiğiyle biliniyor. Time Out İstanbul gibi yayınlarda da Karadeniz Döner şehrin öne çıkan döner adresleri arasında yer alıyor. Mekân, döneri kendi marinesi ile hazırlıyor. Ekmek, pide, dürüm veya pilav üzerinde tercih edilebiliyor. Dönerin yanında domates, biber, turşu gibi yan lezzetler de servis ediliyor.
Et bilgileri: Dönerin %25’i kuzu döş, kalanı dana eti. Usta döneri kalınca kesiyor. Sirkülasyon çok hızlı olduğu için et ateşte kurumuyor ve içi sulu sulu haldeyken tabaklara konup servis ediliyor.
Yazar notu: Mekânın başka şubesi yok. Döneri yoğun talep nedeniyle gün içinde tükenebildiği için özellikle öğle saatlerinden sonra gitmeyi planlayanların bu durumu hesaba katması iyi bir fikir.
- Sinanpaşa, Köyiçi Cad. No: 6, 34353 Beşiktaş / İstanbul
- 0212 261 76 93
- 10.30 – 16.30 (Pazar kapalı)
Beyti (Florya)
İstanbul’daki en iyi dönerciler arasında öne çıkan Beyti’nin hikâyesi 1945’lerde Küçükçekmece’de başladı. Bugün Florya’daki 12 odalı şık restoranında çok sayıda geleneksel et yemeği servis ediliyor. Film yıldızlarından dünya sosyetesine kadar sayısız kesimden insanların geldiği Beyti, Türk mutfağının et ve ızgara geleneğini temsil eden köklü bir marka. Döner kebap başta olmak üzere ızgara köfte, şiş kebap, kuzu tandır, çöp şiş gibi farklı lezzetleri de Beyti’de deneyebiliyorsunuz. Kömür ızgarası ise mutfağın merkezinde yer alıyor. Michelin Rehberi İstanbul seçkisinde “Önerilen Restoranlar” arasında olduğunu da belirtelim.
Et bilgileri: Kalınca ve sulu döner dilimlerinden kuzu tadını alabilirsiniz.
Mimari: Beyti Florya, aynı zamanda mimarisi ile hafızalara kazınıyor Mimar Yılmaz Sanlı tarafından tasarlanan 3.000 metrekarelik 3 katlı bina, modern çizgi ile geleneksel Türk-Osmanlı anlayışını harmanlıyor.
Yazar notu: Hafta içi öğle saatlerinde yer bulma şansınız olsa da hafta sonları en az 2 – 3 gün önceden rezervasyon yaptırmanızı öneririz.
- Florya, Şenlikköy, Orman Sk. No: 6-8, 34153 Bakırköy/İstanbul
- 0212 663 29 90
- 11.30 – 23.00 (Pazartesi kapalı)
Dönerci Engin’in Yeri (Beyoğlu)
Şişhane Metro İstasyonu’na yakın konumuyla ulaşımı kolay olan Dönerci Engin’in Yeri, Beyoğlu’nda döner yemek isteyenlerin değerlendirebileceği adreslerden. Mekân, kendi yapımı olan açık ayranı ile de dikkat çekiyor. Güncel kullanıcı değerlendirmelerinde dönerin lezzeti, taze ekmek ve hızlı servis öne çıkıyor.
Dönerci Engin’in Yeri, büyük restoran konseptinden ziyade hızlı ve doğrudan döner deneyimine odaklanan bir işletme. Mekânın hafta sonu öğleden sonra dönerinin tükenebildiğine dair güncel kullanıcı yorumları da bulunuyor. Dönerci Engin’in Yeri, özellikle hızlı bir öğle yemeği arayan çalışanlar ve döner tutkunları için uygundur.
Et bilgileri: Bayburt usulüyle hazırlanan odun ateşinde pişmiş, genellikle sulu bir döner hazırlanıyor. Küçük bir kısmı koyun, büyük kısmı dana eti.
Yazar notu: Mekân sabah 09.30 – 10.00 civarında açılıyor ve döner bittiği için genellikle en geç 18.00’de kapanıyor. Uzaktan geliyorsanız telefonla teyit etmenizi öneririz.
- Bereketzade, Okçu Musa Cd. no: 3-B, 34425 Beyoğlu/İstanbul
- 0212 293 97 87
- 09.30 – 18.00 (Pazar kapalı)
Ankara Döner (Beyoğlu)
Ankara Döner, klasik yaprak döneri aslına sadık kalarak geleceğe taşıma misyonuna sahip. İstiklal Caddesi’nin gürültüsü içinde, hem yerli hem yabancı ziyaretçilerin uğrak noktası haline gelen Ankara Döner, kaliteli yaprak etleri özenle seçerek dönerini ağır ateşte pişiriyor. Geleneksel tat ile çağdaş sunumu bir araya getiren mekan, ister hızlı bir atıştırmalık ister doyurucu bir öğün olsun her iki ihtiyaca da yanıt verebiliyor. İstiklal Caddesi’nin tarihi dokusu ve yaya trafiği arasında lezzet molası vermek isteyenler için döner dürümü ve servis kalitesiyle öne çıkıyor. Ankara Döner, Beyoğlu’nda döner yemek isteyenlerin listelerine giren bir yer.
Et bilgileri: Döner %100 dana yaprak etinden yapılıyor ve odun ateşinde ağır ağır pişiriliyor. Etin doğal tadını korumak için sadece tuz, soğan suyu ve özel baharatlarla dinlendirme süreci oluyor.
Yazar notu: Mekânda “Yemeğimi yiyip kalkayım” tarzında hızlı bir sirkülasyon var. Müşterilerin yemek sonrası buna dikkat etmesinde yarar var.
- Katip Mustafa Çelebi, Büyük Parmakkapı Sk. No: 12, 34437 Beyoğlu/İstanbul
- 11.00 – 22.00 (Farklılık gösterebilir.)
Münhasır Garden Döner & Kebap (Beyoğlu)
Münhasır Garden Döner & Kebap, İstiklal Caddesi’nin merkezinde, yıllara dayanan döner ustalığını ferah bir bahçe / teras ortamında sunan bir Türk restoranı. Halep Pasajı’nda, bulunduğu merkezi konumuna rağmen sakin bir atmosfere sahip. Dönerlerinin sırrı, meslek hayatına 1991’de Adana’da henüz 12 yaşında başlayan Şef Selman Altunkaynak’ın özel tariflerinde gizli. Dönerler sandviç, dürüm, porsiyon, pilav üstü gibi farklı şekillerde servis ediliyor.
Et bilgileri: Etin kıvamı ve lezzeti genellikle beğeniliyor. Döneri lokum gibi yumuşak bulunuyor.
Yazar notu: Keyifli ve sakin bir deneyim için üst kattaki açık hava bahçe/teras bölümünü tercih edin.
- Hüseyinağa, İstiklal Cd. No: 62, 34435 Beyoğlu/İstanbul
- 0541 422 47 42
- 10.00 – 02.00
Pandeli (Mısır Çarşısı)
İstanbul’da döner nerede yenir, diyorsanız rotanızı Michelin Rehberi Restoranları arasında yer alan Pandeli’ye çevirebilirsiniz. İstanbul’da döner deneyimini tarihî bir restoran atmosferiyle birleştiriyor burası. Kökleri 1901 yılına kadar giden Pandeli, vaktiyle Atatürk’ün de müdavimi olduğu bir Türk restoranı.
Mısır Çarşısı’nın içinde yer alan tarihî restoran, Türk mutfağının klasik yemekleriyle tanınmasının yanı sıra döneriyle de uzun yıllardır gastronomi listelerinde yer alıyor. Değerlendirmelerde Pandeli’nin döner kebabı ve dönerle servis edilen patlıcan böreği öne çıkıyor.
Pandeli’yi klasik dönercilerden ayıran temel özellik, dönerin başlı başına İstanbul mutfağının bir parçası olarak sunulması. Tarihî atmosferi, Mısır Çarşısı içindeki konumu ve geleneksel menüsüyle özellikle İstanbul’u gastronomi üzerinden keşfetmek isteyenler için harika bir alternatif oluşturuyor.
Yazar notu: Tarihi pencerelerden çarşıyı izleyebileceğiniz cam kenarı masalar için mutlaka önceden rezervasyon yaptırmanız önerilir.
- Rüstempaşa Mah. Balık Pazarı kapısı Sokağı Mısırçarşı İçi 1, D: 2, 34110 Fatih/İstanbul
- 0212 527 39 09
- 11.30 – 19.00 (Pazar kapalı)
Sürmene Döner (Küçükçekmece)
“İyi döner sadece odun ateşinde pişer” algısını değiştiren Sürmene Döner, gaz ateşinde pişirdiği dönerleri ile İstanbul dönercileri arasında öne çıkıyor. Şef Selami Usta, et seçiminden etin terbiyesine kadar her aşamada titiz bir şekilde çalışıyor. Döner eti, porsiyon şeklinde servis edilerek en saf haliyle sunuluyor. Mütevazı bir mekân olan Sürmene Döner, şehrin dört bir yanından gelen müşterileri ile oldukça işlek ve hareketli.
Et bilgileri: Döner eti; soğan suyu, yoğurt, karabiber ve tuzla marine ediliyor.
Yazar notu: Mekan küçük ve yaklaşık 12 adet masaya sahip. Bu nedenle popüler gün ve saatlerde kuyruk olabilir.
- Cennet, Yahya Kemal Beyatlı Cd. no: 12 D: 1C, 34290 Küçükçekmece/İstanbul
- 0212 424 12 61
- 12.00 – 17.00
Uludağ Et Lokantası (Bakırköy)
1985 yılından bu yana Florya’da tarihi Atatürk Deniz Köşkü’nün hemen yanı başında deniz kenarında hizmet veren Uludağ Et Lokantası, İstanbul’un Avrupa Yakası’ndaki döner durakları arasında köklü bir isim. Farklı farklı et yemeklerini menüsünde barındıran lokantada özel Uludağ kebabı, tırnak pide üzerine et döner gibi lezzetler öne çıkıyor. Deniz kenarı konumuyla aile yemekleri için de sık tercih edilen mekân, lezzet ve atmosfer dengesini İstanbul standartlarında başarıyla koruyor. Lokantada 800 kişilik kapalı yemek salonu, yeşillikler arasında 1200 kişilik deniz manzaralı bahçesi, 400 kişilik kafeterya, otopark, elektrikli araçlar için şarj üniteleri ve çocuk oyun parkları da var.
Et bilgileri: Klasik Türk dönerinin karakteristik hafif yağlı ve sulu yapısını koruyor.
Yazar notu: Florya sahilindeki bu köklü mekan, özellikle iş yemekleri, aile buluşmaları ve özel davetler için oldukça prestijli bir ortama sahip. Mekanın bu şık ve nezih atmosferine uyum sağlamak adına “smart casual” (spor şık) giyim tercih edilmesi önerilir.
- Şenlikköy, Florya Sahili, Çekmece İstanbul Cd No: 2, 34153 Bakırköy/İstanbul
- 0212 624 95 90
- 12.00 – 00.00
Dönerci Sadık Usta (Aksaray)
Aksaray’da 1982 yılından beri faaliyet gösteren Dönerci Sadık Usta, sadece birkaç metrekarelik mütevazı dükkanında büyük bir lezzet efsanesi yarattı. Döneri, kömür ateşinde değil tüp gazında pişmesine rağmen İstanbul’un en iyi dönercileri arasında yerini alıyor. Öyle ki “kömür ateşinde yapsalar İstanbul’un en iyi dönercisi burası olurdu,” diyenler bile var. Gün ortasında et hızlıca tükenebildiği için vakitlice gitmek önemli. Dönerin yanında sunulan taze biber, domates ve ev yapımı açık ayran dönerin lezzetini tamamlıyor. Aksaray’ın tarihi dokusu içinde otantik bir döner tecrübesi arayan gastronomi tutkunları için Sadık Usta vazgeçilmez bir duraktır.
Et bilgileri: Dönerin dana ve kuzu (veya koyun) etinin karışımından yapıldığı belirtiliyor. Geleneksel lezzetiyle bilinen bu dönerde etin yağ oranı yüksek.
Yazar notu: Geleneksel yaprak et döneri olduğu için yağ oranı da yüksektir. Hafif beslenenlere ağır gelebilir.
- Haseki Sultan, Recep Yazıcıoğlu Sk. No: 1/A, 34096 Fatih/İstanbul
- 0538 556 68 02
- 10.00 – 20.30
Dursun Emmi (Kağıthane)
İstanbul’da Avrupa Yakası’nda döner yenilecek yerler arasında 1973’ten beri faaliyet gösteren Dursun Emmi de öne çıkıyor. Açıldığı ilk günden itibaren iyi yemek ve servisi, rahat atmosferi ile birleştiren mekân, Bayburt usulü yaprak döneri ile misafirlerini ağırlıyor. Bir gün önceden özel soslarıyla terbiye edilerek hazırlanan etler, sıfır yağ ile kâğıt gibi inceltilerek şişe takılıyor ve kısık ateşte pişiriliyor. Bayburt usulü et yemek isteyenler için özel bir adres olarak popülerlik kazanıyor. Ayrıca menüsünde tas kebabı, sandal kebabı, İzmir köfte, Bayburt tava, sebzeli çorba gibi birçok seçenek daha var. Kabak tatlısı, irmik tatlısı gibi lezzetler de ana yemek sonrası tercih edilen tatlılar.
Et bilgileri: Dursun Emmi’nin yaprak döneri, Bayburt usulü özel bir karışım. Bir gün önceden özel sosla terbiye edilen dana etleri, sıfıra yakın yağla kâğıt gibi incecik kesiliyor ve şişe dizilerek kısık ateşte pişiriliyor.
Yazar notu: Dönerin yanı sıra sebze çorbası ve sulu yemekleri de çok talep görüyor.
- Talatpaşa Caddesi no:127/C Gültepe Kağıthane / İstanbul
- 0212 270 02 85
- 06.00 – 18.00 (Pazar kapalı)
Abdülkadir Restaurant (Bakırköy)
İstanbul’da döner yenecek yerler arasında Abdülkadir Restaurant, Kastamonu döneri ile öne çıkıyor. Döner mekânın en çok tercih edilen lezzeti: Yaprak şeklinde kesilen, hafif yağlı ve yumuşak yapısıyla dikkat çeken bir Kastamonu döneri. %70 dana, %30 kuzu karışımından yapılan döner dövülerek inceltiliyor, özel baharatlarla tatlandırılıyor ve kendi yağında pişiriliyor. Servisi lavaş ve soğan eşliğinde yapılıyor. Ayrıca bol tahinli ve fındıklı Hayrabolu tatlısı da var. Bu özel döneri ile Bakırköy’ü taçlandıran Abdülkadir Restaurant’ta, Osmanlı mutfağından da birçok yemek var. Özellikle mekâna girer girmez karşınıza çıkan birçok tarif ve ev yemeği de mevcut.
Et bilgileri: Mekânın özel Kastamonu döneri, genellikle %70 dana, %30 kuzu karışımı ile yapılıyor.
Yazar notu: Kastamonu usulü dönerin yanı sıra mekânda çok geniş bir yemek menüsü var. Arabayla gidecekseniz otopark ve vale hizmeti var. Ancak yoğun zamanlarda arabanız için yer bulmanız güç olabilir.
- Cevizlik, İstanbul Cd. 28/A, 34142 Bakırköy / İstanbul
- 0212 543 49 36
- 11.00 – 22.30
Karadeniz Yemek Salonu (Bahçelievler)
İstanbul’da döner nerede yenir, derseniz Avrupa Yakası’ndaki listemizin son mekânı Karadeniz Yemek Salonu. Gerçek Karadeniz usulü et döneri popüler burası. Klasik yaprak et döner şeklinde hazırlanan et döner, dana etinden yapılıyor. Özellikle esnaf lokantası ambiyansını tercih edenler için Bahçelievler’deki Karadeniz Yemek Salonu öne çıkan restoranlardan biri. Ziyaretçiler yemek ve servisin de genel olarak düzenli ve temiz olduğunu sıklıkla belirtiyor. Ayrıca et dönerinin yanı sıra farklı sulu yemekleri de tercih ediliyor.
Et bilgileri: Karadeniz Yemek Salonu, dönerini dana etinden yapıyor.
Yazar notu: Esnaf lokantası olduğu için öğle yemeği saatlerinde (12:00 – 13:30 arası) sıra bekleme ihtimali yüksek.
- Siyavuşpaşa, Çamlık Cd. No:55, 34182 Bahçelievler/İstanbul
- 07.00 – 17.00 (Pazar kapalı)
Anadolu Yakası’nın en iyi dönercileri
Bayramoğlu Döner (Kavacık)
1993 yılından bu yana geleneksel yöntemlerle, odun ateşinde pişirilen yaprak dönerin adresindeyiz. Kavacık’ın en bilinen dönercilerinden biri olan Bayramoğlu Döner, “İstanbul’da döner nerede yenir?” deyince öne çıkan köklü yerlerden biri. Uzun yıllardır İstanbul’un Anadolu Yakası’nda döner denince akla ilk gelen mekânlar arasında yer alıyor. Özenle seçilen etler ile hazırlanan dönerler, odun ateşinde pişiriliyor. Ardından incecik açılarak meşe odunu ateşinde tandırda pişen lavaşlara sarılıyor. Mekânın kullanıcı yorumlarında dönerin et kalitesi, lavaşın sıcaklığı ve hızlı servis sıklıkla öne çıkan özellikler arasında.
Bayramoğlu’nun en dikkat çekici taraflarından biri de dönerini sade bir anlayışla sunması ve etin önüne geçecek yoğun soslar yerine dönerin kendi lezzetini öne çıkarması. Avrupa Yakası’ndan gelenler için de tercih edilen mekânlardan biri olan Bayramoğlu, özellikle öğle saatlerindeki yoğunluğuyla biliniyor. Öyle ki hafta sonları bir günde 1.3 ton döner sattığı bile oldu.
Et bilgileri: Dana, kuzu eti karışık olarak hazırlanıyor.
Yazar notu: Mekânın kendi otoparkı yok. Çevrede ücretli otopark alanları ve sokak üzeri park imkanları var.
- Rüzgarlıbahçe, Cumhuriyet Cd. No: 2, 34805 Beykoz/İstanbul
- 0216 413 00 45 / 0216 413 00 46
- 10.50 – 23.30
Tatar Salim Döner Lokantası (Ataşehir, Kadıköy, Caddebostan)
Ataşehir, Kadıköy ve Caddebostan’daki şubelerinde hizmet veren Tatar Salim Döner Lokantası, Anadolu Yakası’nın köklü dönercilerinden biri. Mekânın kendi anlatısında döner kültürünün geçmişi, Tatarların geleneksel et pişirme yöntemleri ve Evliya Çelebi’nin “Seyahatname” eserinde aktarılan kebap geleneğiyle ilişkilendiriliyor. Bugün ise döner odaklı menüsü ve özellikle etin ön planda tutulduğu sunumuyla biliniyor. Tatar Salim, dönerini bir lokanta disiplini içinde sunan, “hızlıca bir şeyler atıştıralım” diyenlere değil, oturup keyif yapacaklara hitap eden bir adres. Masaya önce çorba, ardından salata, sonra incecik kesilmiş yaprak et geliyor. Bu servis akışı başlı başına bir deneyim.
Tatar Salim’in dönerinin yanında patates kızartması, salata, turşu ve açık ayran gibi eşlikçiler sunulması da mekânın öne çıkan özelliklerinden. Kullanıcı yorumlarında dönerin yağ oranı, etin pişirme derecesi, sıcak lavaş ve narlı salata özellikle dikkat çekiyor.
Et bilgileri: Döner, dana ve kuzu eti ile odun ateşinde hazırlanıyor. Bir porsiyon döner 110 gram döner içeriyor.
Yazar notu: Dönerin yanı sıra çorba, inek / manda yoğurdundan yapılan ayran ve nişasta kullanılmadan yapılan fırın sütlaç beğenilen tatlar arasındadır.
- Küçükbakkalköy Atilla İlhan Cd &, Efe Sk. Ataşehir/İstanbul / 0216 408 26 26
- Caddebostan, Caddebostan İskele Sk. Kadıköy/İstanbul / 0216 357 44 44
- Caferağa, İmamata Sk. No:7 D: 3, Kadıköy/İstanbul / 0216 550 56 56
Metet Közde Döner (Kuzguncuk, Çiftehavuzlar, Suadiye)
Kuzguncuk’un karakteristik atmosferi içinde döner yemek isteyenlerin tercih edebileceği Metet Közde Döner, Anadolu Yakası’nın en iyi dönercileri arasında öne çıkıyor. Mekân, adından da anlaşılacağı üzere közde döner seçenekleri ile öne çıkıyor. Ayrıca İskender kebap gibi seçenekler de sunuyor. Kullanıcı değerlendirmelerinde dönerin yanı sıra ev yapımı yoğurt, ayran, salata ve servis kalitesi de sık sık olumlu puan alıyor. Etini Balıkesir Kepsut’un oksijeni bol yaylalarından, lavaşını Konya’nın esmer unundan, ayran ve yoğurdunu manda ile inek sütünden, künefesini ise Çanakkale Ayvacık keçi peynirinden yapıyor.
Metet’i ayıran özelliklerden biri, daha uzun bir yemek deneyimi arayanlara da hitap etmesi. Özellikle Kuzguncuk şubesi, sokak dokusu içinde konumlanması sayesinde yemek sonrasında semti keşfetmenize de olanak tanıyor. Özetle Metet Közde Döner, közde et lezzetini sevenler için İstanbul’da döner nerede yenir sorusuna verilebilecek iyi cevaplardan biri.
Et bilgileri: Balıkesir Kepsut’un oksijeni bol yaylalarından temin ediliyor.
Yazar notu: Kuzguncuk şubesinde hafta sonu öğle saatlerinde kuyruk neredeyse kaçınılmaz. Sıra beklemek istemeyenler için en ideal saatler genellikle hafta içi 15.00 – 17.00 arasıdır.
- Kuzguncuk, İcadiye Cd. No: 10, 34674 Üsküdar / İstanbul / 0216 553 33 33
- Fenerbahçe, Operatör Cemil Topuzlu Cd. No: 35, 34726 Kadıköy / İstanbul / 0216 202 20 10
- Bostancı, Şemsettin Günaltay Cd. No: 87, 34736 Kadıköy / İstanbul / 0216 301 20 02
Korkmaz Büfe (Moda)
Moda Caddesi üzerinde 1991 yılından bu yana hizmet veren Korkmaz Büfe, Kadıköy’ün eski usul büfe kültürünü yaşatan adreslerden biri. Küçük ve gösterişsiz yapısına rağmen özellikle et döneriyle uzun süredir müdavimlerini çekiyor. Döner; porsiyon, pide, dürüm ve farklı ekmek seçenekleriyle servis ediliyor. Açık ayran ve tost çeşitleri de büfenin öne çıkan diğer klasiklerinden.
Korkmaz Büfe’nin dönerinde etin lezzeti ön planda tutuluyor. Sade servis anlayışı ve hızlı büfe düzeni nedeniyle özellikle öğle saatlerinde yoğunluk yaşanabiliyor. Dönerin gün içinde tükenebildiğine dair kullanıcı yorumları da bulunuyor.
Et bilgileri: Döner, ağırlıklı olarak dana eti ve az miktarda kuzu eti kullanılarak yaprak kesim hazırlanıyor. Gaz ateşinde pişiriliyor.
Yazar notu: Oturma alanı sınırlı. Döner için özellikle gidiyorsanız geç saatlere bırakmamak iyi bir fikir.
- Caferağa, Moda Cd. 120/8, 34710 Kadıköy/İstanbul
- 0216 337 52 10
- 08.00 – 19.00 (Pazar kapalı)
Dönerci Emin Usta, Sosyete Pazarcısı (Kadıköy)
Uzun yıllar Anadolu Yakası’ndaki semt pazarlarında kurduğu döner tezgâhıyla tanınan Dönerci Emin Usta, İstanbul’un klasik restoranlardan farklılaşan döner adreslerinden biri. Perşembe Erenköy, cuma Kozyatağı ve cumartesi Sahrayıcedit pazarlarında müdavim kazanan Emin Usta’nın 19 Mayıs Mahallesi’nde sabit bir mekânı da bulunuyor. Burada da odağın merkezinde sade biçimde servis edilen yaprak et döner var.
Emin Usta’nın dönerinde etin tadını örtecek yoğun sos ve baharatlar yerine et, yağ dengesi ve pişirme öne çıkıyor. Pazar tezgâhındaki hızlı ve doğrudan servis anlayışı sabit mekânda da sürerken dönerin yanında salata, meze ve turşu gibi eşlikçiler sunuluyor.
Et bilgileri: Döner yaklaşık %70 dana ve %30 kuzu eti karışımıyla hazırlanıyor. Etin Çanakkale’nin Biga yöresinden temin edildiği belirtiliyor.
Yazar notu: Pazar tezgâhındaki deneyimi tercih edenler Emin Usta’yı perşembe Erenköy, cuma Kozyatağı ve cumartesi Sahrayıcedit pazarlarında bulabilir. Sabit mekân ise haftanın her günü hizmet veriyor.
- 19 Mayıs, Şemsettin Günaltay Cd. No: 146 A, 34738 Kadıköy/İstanbul
- 0216 504 02 83
- 11.00 – 22.00
Ağababa Döner (Ümraniye, Kadıköy)
En iyi İstanbul dönercileri listelerinde adı geçen Ağababa Döner, odun ateşinde pişen yaprak döneriyle ün kazanıyor. Mekân yaprak dönerinin yanı sıra, kebapları, ızgaraları, çorbaları, zeytinyağlıları, sulu ev yemekleri, mezeleri, tatlıları ve tüm lezzetleriyle, geleneksel Osmanlı yemek kültürünü de günümüze taşıyor. İşletme sahibi Himmet Polat’ın “Bir milletin geleceği yediği gıdaya bağlıdır” sözüyle özetlenen misyonu, kaliteli ve sağlıklı yemek anlayışını öne çıkarıyor. Mekânın döneri, çiftlikte özel yemler ile beslenen süt danalarının sadece bifteklik kısımlarından üretiliyor. Özel marine edilmiş döneriyle fark yaratan Ağababa Döner’de arabaya servis seçeneği de var.
Et bilgileri: Döner, süt danalarının sadece bifteklik kısımlarından üretiliyor. Dönerde ağırlıklı olarak dana etinin yanı sıra, lezzet katsın diye biraz da kuzu etinin döş kısmı kullanılıyor.
Yazar notu: Ümraniye şubesinde ücretsiz otopark ve ücretsiz vale hizmeti var.
- Dudullu Esenşehir Mah. Natoyolu Cad. No: 229, İmes, Karşısı B Kapısı Karşısı, Ümraniye / İstanbul / 0216 420 62 62
- Osmanağa, Söğütlüçeşme Cad. No: 20, Kadıköy / İstanbul / 0216 420 52 52
Lokanta 1973 (Maltepe)
Maltepe’de öğle saatlerinde kapı önünde kuyrukları ile bilinen Lokanta 1973, Karadeniz usulü et döneri ile kendi müdavimini yaratan ciddi bir esnaf lokantası. Karadenizli bir aile işletmesi olan mekân, 1973’den beri üç kuşaktır açık. Dolgun kesilen yaprak etler, tabağa serildiğinde parlayan yağ ve yanında gelen çorbayla öğle yemeği kısa sürede küçük bir ziyafete dönüşüyor. Buradaki döner hafif değil; tok ve yağlı. Ziyaretçi yorumlarında et dönerin baharat, tuz ve yağ oranının biraz yüksek olduğu belirtiliyor. Mekânda et döner, her gün saat 11.15 civarında servise hazır hâl geliyor. Yoğun ilgi gördüğü için döner genellikle öğleden sonra veya akşam saatlerine doğru erken bitiyor.
Et bilgileri: Dana eti ve kuzu kuyruk yağı.
Yazar notu: Lokanta 1973, Karadeniz’e özgü bir şekilde pilav, fasulye ve et döneri tek tabakta, üst üste de servis ediyor.
- Cevizli Mahallesi 30 Ağustos Caddesi Vazo Kule 15/BC B Blok, 34000 Maltepe / İstanbul
- 0216 441 16 61
- 08.30 – 20.00 (Pazar kapalı)
İstanbul’da döner yerken nelere dikkat etmeli?
İyi bir döneri değerlendirirken yalnızca etin lezzetine bakmak yeterli değil. Etin yağ oranı, pişirme derecesi, kesim kalınlığı, kullanılan ekmek veya lavaş, dönerin bekleme süresi ve yanında sunulan ürünler de deneyimi doğrudan etkiliyor. Ayrıca İstanbul’da dönerin tek bir standardı bulunmuyor. Bazı mekânlar daha yağlı ve yoğun aromalı bir döner hazırlarken bazıları etin kendi tadını öne çıkarıyor. Kimi yerlerde döner tırnaklı pide arasında kimilerinde lavaşla kimilerinde ise pilav üzerinde servis ediliyor. Bu nedenle “İstanbul’un en iyi döneri” konusunda tek bir doğru cevap vermek yerine, damak zevkine ve beklenen deneyime göre farklı adresleri değerlendirmek daha doğru.
Örneğin sıcak lavaş arasında klasik bir yaprak döner arıyorsanız Bayramoğlu veya Tatar Salim, köz aromasını seviyorsanız Metet, Beşiktaş’ta geleneksel bir döner deneyimi istiyorsanız Karadeniz öne çıkıyor.
Listede yer alan mekânlar editoryal değerlendirme ve kamuya açık kaynaklara dayanılarak seçilmiş olup herhangi bir ticari iş birliğini yansıtmamaktadır. Türk Hava Yolları Blog, mekân deneyimlerinden doğabilecek olumsuz durumlardan sorumlu tutulamaz. Lezzet deneyimi kişiden kişiye farklılık gösterebilir.
Sıkça sorulan sorular
İstanbul’da en iyi döner nerede yenir?
İstanbul’da tek bir “en iyi dönerci” belirlemek mümkün değil. Dönerin yağ oranı, et karışımı, pişirme yöntemi ve servis şekli kişisel tercihlere göre değişiyor. Bayramoğlu, Karadeniz, Tatar Salim, Metet, Beyti gibi köklü adresler İstanbul’da döner denince öne çıkan seçenekler arasında.
Anadolu Yakası’nda en iyi döner nerede yenir?
Anadolu Yakası’nda Bayramoğlu Döner, Tatar Salim, Metet Közde Döner öne çıkan döner adresleri arasında bulunuyor. Özellikle Kavacık, Ataşehir, Kuzguncuk ve Ümraniye çevresinde farklı döner tarzlarını deneyebilirsiniz.
Avrupa Yakası’nda en iyi döner nerede yenir?
Avrupa Yakası’nda Beşiktaş’taki Tarihi Karadeniz Döner, Florya’daki Beyti ve Beyoğlu’ndaki Ankara Döner öne çıkıyor. Tarihî bir restoran atmosferinde döner yemek isteyenler için Mısır Çarşısı’ndaki Pandeli de alternatifler arasında.
Döneri en iyi ekmek arası mı, dürüm mü, pilav üstü mü yemek gerekir?
Bu tamamen dönerin hazırlanışına ve kişisel tercihe bağlı. Ekmek veya pide arası döner, et ile ekmeğin birlikte verdiği lezzeti öne çıkarırken dürüm daha pratik bir seçenek sunuyor. Pilav üstü döner ise etin tek başına daha belirgin hissedilmesini isteyenler için uygun.
Bayramoğlu Döner için Avrupa Yakası’ndan gitmeye değer mi?
Bayramoğlu Döner, İstanbul’da en çok önerilen döner adreslerinden biri olduğu için özellikle döner konusunda meraklı olanlar tarafından ziyaret edilebiliyor. Ancak Avrupa Yakası’ndan Anadolu Yakası’na yola çıkmadan önce güncel yoğunluğu, ulaşım süresini ve beklentinizi göz önünde bulundurmak iyi olur.
Karadeniz Döner’de sıra beklememek için ne zaman gitmeli?
Karadeniz Döner yoğun talep gören küçük bir işletme olduğu için özellikle öğle saatlerinde sıra oluşabiliyor. Ayrıca dönerin gün içinde tükenebildiğine dair çok sayıda kullanıcı yorumu bulunuyor.
İstanbul’da turistlerin değil, daha çok yerlilerin tercih ettiği dönerci hangisi?
Bu konuda kesin bir ayrım yapmak mümkün değil ancak Bayramoğlu ve Karadeniz gibi uzun süredir İstanbullular tarafından tercih edilen işletmeler, yerel kullanıcıların önerilerinde sıkça karşımıza çıkıyor.
Döneri kuru sevmeyenler İstanbul’da nereye gitmeli?
Kullanıcı yorumlarında etin nemi ve yağ oranı olumlu değerlendirilen Bayramoğlu, Tatar Salim ve Karadeniz gibi adresler denenebilir ancak deneyim gün ve saate göre değişebilir.
İstanbul’un en iyi dönercilerinde et seçimi nasıl yapılır?
Kaliteli bir İstanbul döneri genellikle Trakya veya Balıkesir yöresinden temin edilen dana döş eti ile kuzu döş/kuyruk yağının dengeli harmanlanmasıyla hazırlanır. Kıyma kullanılmadan, etlerin yaprak şeklinde dizilmesi ve en az 24 saat marinasyonda bekletilmesi genellikle lezzetin ana anahtarıdır.
Dönerin odun ateşinde pişirilmesi lezzeti nasıl etkiler?
Meşe veya meşe kömürü ateşinde pişen döner, ete hafif bir isli duman aroması kazandırır ve dışının çıtır, içinin yumuşacık ve sulu kalmasını sağlar.
