Evet, anlayacağınız üzere bugünkü bahsimiz Michelin yıldızlı Türkiye restoranları üzerine. Michelin Rehberi, Türkiye’deki kapsama alanını her geçen yıl genişletiyor. İstanbul ile başlayan bu serüven, İzmir ve Bodrum’un ardından 2026 seçkisiyle birlikte büyüleyici coğrafyasıyla Kapadokya’yı da içine aldı! Bu sene açıklanan 2026 sonuçlarına göre Türkiye genelinde rehbere dahil edilen toplam restoran sayısı 170’e ulaştı. Yıldız alan restoran sayısı 17’ye yükselirken, İzmir ilk kez 2 Michelin yıldızlı bir restorana ev sahipliği yapmanın gururunu yaşadı.
Öncelikle: Michelin yıldızı ne anlama geliyor?
Gastronomi dünyası için çok önemli bir yere sahip olan Michelin Rehberi, belirli kriterleri olan ve yalnızca bu kriterlere uyan restoranlara yıldız veren prestijli bir değerlendirme sistemi. Yani Michelin yıldızına sahip olmak için restoranların birçok kriteri sağlaması gerekiyor. Michelin Rehberi’nin gıda müfettişleri, kimliklerini gizleyerek sıradan bir müşteri gibi restoranları ziyaret edip yemekleri ve mekânı değerlendirdikten sonra ise oradan ayrılıyor.
Michelin yıldızının hikâyesi üzerine…
Michelin aslında bilindiği üzere dünyaca ünlü bir lastik markası. Fransız Michelin kardeşler, lastik satışlarını yükseltebilmek için gezginlere özel bir rehber hazırlamaya karar veriyorlar. Bu rehberin ilk versiyonunda araba tamircileri, konaklama yerleri ve lastik bayileri gibi araç sahiplerinin işine yarayacak çeşitli adresler bulunuyor. Amaç aslında oldukça net: Sürücüleri yola çıkmaya teşvik etmek!
Michelin Rehberi zamanla gelişiyor ve içine Fransa’daki en ünlü ve kaliteli restoranlar da dâhil oluyor. 1900 yılında ilk ücretsiz baskısı yayınlanan rehber, 1.Dünya Savaşı sırasında bir süre ertelense de sonradan tekrar yayınlanmaya başlıyor. Zaman içinde, rehberin özellikle restoran bölümü herkes tarafından büyük bir ilgi görüyor ve Michelin Rehberi günümüzdeki efsanevi halini almaya başlıyor.
1926 yılına gelindiğinde Michelin kardeşler, rehberin restoran bölümü için özel bir gıda müfettişi ekibi kuruyor. Bu müfettişler, gittikleri restoranları inceleyip yıldızlı ve üç aşamalı bir değerlendirme sistemi getiriyorlar.
Yıldızların anlamları ve özellikleri
Michelin Rehberi yıldızları, restoranların hizmet verdikleri alana ve performanslarına göre veriliyor. Bu rehbere göre bir restoran en fazla üç yıldız alabiliyor. “Michelin yıldızlı şef” olma hayalini süsleyen bu değerlendirme yönteminin taşıdığı anlamlar ise aşağıdaki gibi:
1 yıldız: Kendi alanında en iyi restoran
2 yıldız: Mükemmel bir yemek için seyahat planınızı değiştirmeye değer bir restoran
3 yıldız: Özel olarak seyahat etmeye değer fevkalade bir yemek
Michelin yıldızlı Türkiye restoranları
Sıra geldi bize çok heyecan veren Michelin yıldızlı Türkiye restoranları listesine! Yakın zamanda açıklanan Michelin Rehberi’nin İstanbul seçkilerinde, birbirinden özel tatlara ev sahipliği yapan enfes restoranlar var. İşte karşınızda Türkiye Michelin yıldızlı restoranlar listesi:
2 Michelin Yıldızlı Restoranlar: Zirvedeki İki İsim
2026 seçkisiyle birlikte Türkiye, 2 Michelin yıldızına sahip restoran sayısını ikiye çıkardı. İstanbul’daki başarısının ardından şimdi de İzmir, gastronomi dünyasının bu prestijli zirvesine adını yazdırdı.
TURK Fatih Tutak – İstanbul
Köklere, geleneklere ve bulunduğu coğrafyanın ürünlerine saygı mottosuyla yola çıkan TURK Fatih Tutak, Michelin yıldızlı Türkiye restoranları içinde yerini, iki Michelin yıldızıyla korumaya devam ediyor. Şef Fatih Tutak’ın getirdiği zarif ve sade yorumlarla muhteşem bir yemek deneyimi sunan TURK, aynı zamanda sürdürülebilir mutfak anlayışıyla 2026 yılında “Yeşil Yıldız” ödülüne de layık görüldü.
Michelin Rehberi’nin verdiği yıldızların sayısına bakılırsa TURK için bir İstanbul uçak bileti alıp seyahatinizin rotasını buna göre planlamanız isabet olur! Zira Anadolu topraklarının kültürel mirasından aldığı güçle yola çıkan restoran, detaycılığı, yerel üreticilerle olan teması ve basit olanı en leziz şekliyle sunmasıyla kesinlikle keşfedilmeye değer.
Vino Locale – İzmir
İşte 2026’nın en büyük sürprizi! Geçtiğimiz yıl 1 yıldız ile listeye giren Vino Locale, başarısını katlayarak İzmir’in ilk ve tek 2 Michelin yıldızlı restoranı oldu. Ozan ve Seray Kumbasar çiftinin Urla’daki bu büyüleyici restoranı, yerel malzemelere duydukları derin saygı ve sofistike menüleriyle müfettişlerden tam not aldı.
Tayland ve İtalyan mutfağından ilham alan dokunuşların Türk teruarıyla harmanlandığı Vino Locale, sadece yemekleriyle değil, samimi ve kusursuz servis anlayışıyla da öne çıkıyor. İzmir Urla seyahatinizde, bağların arasında romantik ve üst düzey bir gastronomi deneyimi için rotanız belli.
1 Michelin Yıldızlı Restoranlar: Yeni Yıldızlar ve Klasikler
Türkiye’nin dört bir yanına yayılan 1 Michelin yıldızlı restoranlar listesine bu yıl Kapadokya, İstanbul ve Bodrum’dan 3 yeni mekan daha eklendi. İşte Türkiye’nin yıldızları:
Revithia – Kapadokya
Michelin Rehberi’nin Türkiye’deki en yeni durağı Kapadokya’nın ilk yıldızlı restoranı: Revithia. Ürgüp’teki Kayakapı Premium Caves bünyesinde yer alan restoran, Şef Durhan Özdemir liderliğinde Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş tariflerini modern tekniklerle buluşturuyor. Bölgenin mistik atmosferini tabağınıza taşıyan Revithia, Kapadokya seyahatinizi taçlandıracak bir deneyim sunuyor.
Mezra Yalıkavak – Bodrum
Bodrum’un yeni yıldızı Mezra Yalıkavak, Şef Serhat Doğramacı’nın “topraktan sofraya” felsefesiyle yönetiliyor. Sadece bir restoran değil, aynı zamanda bir lezzet laboratuvarı olan Mezra, kendi bostanından topladığı ürünleri Anadolu mutfağının köklü ateşiyle pişiriyor. Doğallığın lüksle buluştuğu bu mekan, 2026 seçkisinin parlayanlarından.
Araf İstanbul – İstanbul
İstanbul’un yeni yıldızı Araf, Şef Kenan Çetinkaya ve Şef Pınar Korgan Çetinkaya yönetiminde, Türk mutfağını sınırların ötesine taşıyor. Geleneksel tatları cesur ve yaratıcı bir bakış açısıyla yeniden yorumlayan Araf, İstanbul gastronomi sahnesinin en taze soluklarından biri olarak listeye giriş yaptı.
Neolokal – İstanbul
Anadolu yemeklerini, modern bir yorumla tabaklarımıza taşıyan şef Maksut Aşkar’ın restoranı Neolokal, yıldızını korumaya devam ediyor. Sürdürülebilirlik yaklaşımlarıyla takdir toplayan ve “Yeşil Yıldız” sahibi olan Neolokal, aynı zamanda Michelin Sommelier ödülüyle de bu sene başarısını taçlandırdı. Tarihi Yarımada manzarasına karşı, köklerinden beslenen zamansız yemekler için adresiniz Beyoğlu.
Od Urla – İzmir
Şef Osman Sezener’in İzmir’de ailesinden kalan bir konakta hizmet verdiği Od Urla, hem Michelin yıldızını hem de Yeşil Yıldız statüsünü koruyor. Ege’nin zeytin ağaçları arasında, “tarladan sofraya” konseptinin en iyi örneklerinden birini sunan restoran, açık mutfağı ve odun ateşinde pişen lezzetleriyle Urla’nın gastronomi üssü olmaya devam ediyor.
Arkestra – İstanbul
Şef Cenk Debensason’un restoranı Arkestra, modern Avrupa yemeklerinin özgün yorumlarıyla yıldızını parlatmaya devam ediyor. Etiler’de yer alan restoran, şık atmosferi, müzik seçimleri ve şefin uluslararası tecrübesini yansıtan yaratıcı tabaklarıyla İstanbul’un en stil sahibi mekanlarından biri.
Kitchen – Bodrum
Od Urla’nın başarısının ardından Şef Osman Sezener ve ekibi, Bodrum’daki Kitchen ile de yıldızını koruyor. Ege ve Akdeniz otlarının, taze deniz mahsullerinin ve kömür ateşinin başrolde olduğu Kitchen, masmavi bir koy manzarası eşliğinde duyularınıza hitap eden bir şölen sunuyor.
Maçakızı – Bodrum
Bodrum’un efsanesi Maçakızı, lüks ve lezzeti birleştiren atmosferiyle yıldızını 2026’da da korudu. Şef Aret Sahakyan yönetimindeki mutfak, Ege lezzetlerini modern tekniklerle harmanlayarak misafirlerine unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Teruar Urla – İzmir
Üzüm bağları ve vadi manzarasıyla büyüleyen Teruar Urla, Şef Osman Serdaroğlu’nun vizyonuyla yıldızını korurken, bu yıl Yeşil Yıldız ödülünün de yeni sahibi oldu. Ayrıca restoranın servis ekibinden Ezgi Serdaroğlu, Michelin Servis Ödülü’ne layık görüldü. İtalyan ve Ege esintili minimalist tabaklar, burada doğaya saygılı bir gastronomi sanatına dönüşüyor.
Sankai by Nagaya – İstanbul
Japon şef Yoshizumi Nagaya’nın İstanbul Bebek’teki bu özel restoranı, Japon omakase deneyimini Boğaz manzarasıyla birleştirerek yıldızını koruyor. Avrupa teknikleri ve Japon hassasiyetinin buluştuğu Sankai, İstanbul’da üst düzey bir suşi ve kaiseki deneyimi arayanlar için önemli bir adres.
Nicole – İstanbul
Şef Serkan Aksoy yönetimindeki Nicole, Beyoğlu’ndaki tarihi binasında yıldızını korumaya devam ediyor. Geleneksel Türk tariflerini son derece rafine ve şaşırtıcı tekniklerle sunan Nicole, manzarası ve lezzetleriyle İstanbul klasikleri arasındaki yerini sağlamlaştırıyor.
Mikla Restaurant – İstanbul
Şef Mehmet Gürs’ün kurucusu olduğu ve “Yeni Anadolu Mutfağı”nın öncüsü sayılan Mikla, yıldızını taşımaya devam ediyor. Şef Cihan Çetinkaya yönetimindeki mutfak, Anadolu’nun en ücra köşelerinden gelen malzemeleri modern tekniklerle işleyerek İstanbul’un en ikonik manzaralarından birinde sunuyor.
Araka – İstanbul
Yeniköy’ün huzurlu atmosferinde, Şef Zeynep Pınar Taşdemir’in sebze ve ot ağırlıklı, karakterli menüsüyle Araka, yıldızını koruyanlar arasında. Baharatların, taze otların ve mevsimsel ürünlerin başrolde olduğu bu samimi restoran, İstanbul’un karmaşasından kaçmak isteyen gurmelerin sığınağı.
Yeşil Yıldız ve Bib Gourmand listesi genişliyor
Sadece lezzet değil, geleceğe saygı da Michelin’in radarında. 2026 seçkisinde sürdürülebilirlik odaklı Yeşil Yıldız sayısı 13’e yükseldi. Listeye yeni eklenenler arasında İstanbul’dan TURK Fatih Tutak, İzmir’den Teruar Urla, Muğla’dan Orfoz ve Kapadokya’dan Babayan Evi yer alıyor.
Uygun fiyata yüksek lezzet sunan Bib Gourmand listesi ise 16 yeni restoranın eklenmesiyle toplamda 39 restorana ulaştı. İşte 2026 seçkisine yeni dahil olan restoranların listesi:
- İstanbul: Casius Antioch Kitchen, Yanyalı Fehmi Lokantası, Mutfakkoz, Parvus Kalamış, Mahir Lokantası, Ahmet Ustam Ocakbaşı.
- İzmir: Partal Kardeşler Balık Restaurant, Kemal’in Yeri.
- Kapadokya: Babayan Evi Restoran, Old Greek House, Aravan Evi, Happena, Tabal Gastronomievi (Niğde).
- Muğla: Mezegi, Bağarası, Mandalya.
Gelecek Müjdesi: Tüm Türkiye Radarda!
Michelin Rehberi, 2026 töreninde heyecan verici bir haber daha verdi. Önümüzdeki yıldan itibaren bölgesel ayrımlar kalkacak ve Michelin Rehberi tüm Türkiye’yi kapsayan ulusal bir seçki sunacak. Bu, Anadolu’nun gizli kalmış lezzet duraklarının da artık dünya sahnesine çıkmaya hazırlandığı anlamına geliyor.
Nice lezzetli keşiflere!
