Antalya
Seracılığın gelişmiş olması Antalya mutfağına da yansıyor. Bu nedenle sebzeler ve meyveler Antalya mutfağında sıkça kullanılıyor. Şehrin iç kesimlerinde ise tahıl yetiştiriliyor. Antalya’da yemekler hem meyve sebze hem de tahıllar çeşitleniyor. Sofraları bu malzemelerle hazırlanan ana yemekler ve mezeler süslüyor. Şehrin ön plana çıkan lezzetleri şöyle; enginarlı Girit kebabı, laba dolması, zerde, hülüklü çorba, cive, Alanya bohçası, tahinli ya da taratorlu piyaz, toros salatası. Turunçgillerle hazırlanan reçeller ise kahvaltının olmazsa olmazı. Alanya’dan Side’ye birçok bölgesinde yaz tatilinizi geçirebileceğiniz ve lezzetlerini tadabileceğiniz bu şehir için Antalya uçak bileti almanız yeterli.
Adana
Türk mutfağının başlıca lezzeti olan kebabın anavatanı diyebileceğimiz bir yer Adana. Ana malzemenin et olduğu, acının baş tacı edildiği, baharatın bolca kullanıldığı bir mutfak burası. Adana kebabından lahmacununa, Fellah köftesinden analı kızlı yemeğine yüksük çorbasından içli köftesine Türk mutfağı kültürünün en sevilen lezzetleri bu mutfakta. Adana mutfağında etin yanı sıra sakatata da yer veriliyor. Eğer sakatat seviyorsanız şırdan, mumbar dolması ve kırkkatı mutlaka denemelisiniz. Tatlı için midenizde yer açın. Bici bici ve sarı burmayı denemeden Adana’dan dönmeyin. Adana’da kahvaltı kültürü ise bilinenin çok dışında. Adana’da sabahlar ciğerle başlıyor. Kebaplar başta olmak üzere birçok lezzetin yanında şalgam suyu içmeyi unutmayın. Pek de alışık olmadığınız bir kahvaltı kültürüyle güne başlayıp sonrasında farklı lezzetler tadabileceğiniz dopdolu bir gün için Adana uçak bileti alabilirsiniz.
Mersin
Akdeniz’in parlayan yıldızı Mersin, gastronomideki yerini her geçen gün sağlamlaştırıyor. Şehri diğerlerinden ayıran ve hızlı tüketilen ama hazırlanışı büyük ustalık gerektiren tantuni, artık dünya çapında bilinen bir marka haline gelmiş durumda. Ancak Mersin mutfağı sadece tantuniden ibaret değil; son yıllarda sokak lezzeti olarak ünlenen Mersin usulü patates, haşlandıktan sonra kızartılan ve özel baharatlı, sarımsaklı sosla harmanlanan yapısıyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor.
Şehrin gastronomik derinliği, köylerine inildiğinde daha da belirginleşiyor. Özellikle “Girit Köyü” olarak bilinen Melemez (İhsaniye) Köyü, mübadele yıllarından miras kalan lezzetleri yaşatıyor. Burada ebegümeci, şevketi bostan ve radika gibi otlarla hazırlanan Girit yemeklerini, özel zeytinyağlıları tadabilir; köyün huzurlu atmosferinde farklı bir kahvaltı deneyimi yaşayabilirsiniz. Bir liman kenti olan Mersin’de, mavi yengeçten lagos balığına kadar deniz ürünleri de oldukça popüler. Enerji deposu cezeryesi ve Yörük kahvaltılarıyla tamamlanan bu lezzet yolculuğu için Mersin uçak bileti bakmanın tam zamanı.
Hatay
Türk mutfağında Hatay’ın önemi bir başka. Batıdan Akdeniz, güney ve doğudan Suriye, kuzeybatıdan Adana, kuzeydoğudan Gaziantep ile çevrili Hatay, birçok kültürün etkisiyle kendine has bir mutfağa sahip. Kebaplarını, mezelerini ve tatlılarını tattığınızda yeniden gelme isteği verecek bir şehir burası. Tadına doyamayacağınız yemeklere ev sahipliği yapan Hatay’da, et, soğan, domates ve baharatlar bolca kullanılıyor. Oruk, Firik pilavı, İskenderun döneri, şişperek ve ekşi aşı çorbası, zahter salatası Hatay’ın yerel lezzetlerinden. Muhammara, mütebbel, humus ise Hatay’da sofralarda eksik olmayan mezelerden. Tatlı konusu ise Hatay’da oldukça net. Bir şehri konuşurken eğer yemeklerinden bahsediyorsanız belki de etinden balığından başlarsınız. Hatay’da bu süreç tatlıdan başlıyor ve akıllara hemen künefe geliyor.
Kahramanmaraş
Kahramanmaraş, tarihinin yanı sıra kültürüyle ve yemekleriyle de oldukça zengin bir kent. Kendine has yemekleri barındıran şehrin imza lezzetlerinin başında Maraş köfte ve Maraş tava geliyor. Kimyonun bolca kullanıldığı Maraş köfte, salçalı sosla servis ediliyor. Maraş tava ise kuzu etleriyle fırında hazırlanan bir yemek. Kahramanmaraş’ın diğer önemli lezzetleri arasında tarhana var. Şehirde, tarhanın çorbası gibi cipsleri de hazırlanıyor. Eli böğründe, un sucuğu, sömelek köfte, kallili köfte, acem pilavı ise şehrin diğer tatlarından. Kahramanmaraş’tan bahsedip de dondurmasını anlatmadan olmaz. Keçi sütünden yapılan Maraş dondurması, salep kokusu ve tadıyla birleşiyor. Uzadıkça uzayan bir kıvama sahip bu dondurma sert olduğu için kesilerek yeniyor. Keyifli bir gastronomi seyahati için Kahramanmaraş uçak bileti alabilirsiniz.
Kebabından mezesine, meyvesinden sebzesine adeta lezzet şöleni yaratan bir mutfak, Akdeniz.
Tarsus
Binlerce yıllık tarihiyle bir açık hava müzesini andıran Tarsus, Adana ve Mersin arasında sıkışıp kalmak yerine kendi gastronomik cumhuriyetini ilan etmiş durumda. Bu kadim kentte yemek kültürü, özellikle yeni açılan Tarsus Gastronomi Merkezi ile taçlanmış durumda. Şehre adım atar atmaz sizi karşılayan koku, genellikle taş fırınlardan çıkan ve bardak altı veya kuşgözü olarak da bilinen fındık lahmacunun kokusu.
Ancak Tarsus mutfağının asıl alametifarikası humus. Burada humus sadece bir meze değil, güveçte sıcak servis edilen, üzerine kızgın tereyağı ve bol pastırma eklenerek sunulan bir ana yemek şöleni. Kebap konusunda da iddialı olan şehir, soğanlı harcıyla hazırlanan Tarsus kebabı ile komşusu Adana’ya rakip çıkıyor. Şehrin sarı altını olarak bilinen ve coğrafi işaretle tescillenen Sarı Ulak zeytini ise kahvaltıların başrol oyuncusu. Kendine has aromasıyla sadece bu topraklarda tadabileceğiniz bir ayrıcalık. Yemek sonrası içinse irmik, fıstık ve cevizle hazırlanan geleneksel mamül tatlısı veya cezerye en doğru tercih olacak. Tarsus’u adım adım keşfetmek isteyenler için hazırladığımız detaylı Tarsus rehberini inceleyebilirsiniz.
