Tokyo
Japon mutfağı hem Asya mutfağı içerisinde hem de dünya mutfakları arasında kendine has bir yere sahip. Yüzlerce yıllık geleneksel yöntemlerin kusursuzlaştırılmasıyla ortaya çıkan yalın tatlar ile Japon mutfağı, belki de, bir mutfağa ilgi duyan kişinin de kendi damağını en çok geliştirmesini bekleyen mutfak. Japon mutfağının merkezi ise elbette başkent Tokyo. Hatta şöyle söyleyelim; dünyada şu anda 132 tane Michelin 3 yıldızlı restoran bulunuyor, bunların 10 tanesi halihazırda Tokyo’da!
Tokyo’ya gitmeyi düşünüyorsanız suşi, ramen, yakitori, okonomiyaki, noodle, tempura ve chankonabe mutlaka tadım listenizde olsun.
Şanghay
Çin mutfağının en önemli özelliği muhtemelen gittiği her farklı kültüre kendi karakterini götürebilecek kadar esnek ve geniş bir lezzet ağı sunması. Bu anlamda Çin mutfağı, Asya mutfağı içerisinde de eşsiz bir yere sahip. Çin mutfağının bu esnekliği ve canlılığını ise en iyi görebildiğimiz yer Şanghay. Hem 19. yüzyıl sonunda başlayan göçlerin merkez üssü olması hem de yüzyıllar boyunca çevre eyaletlerdeki gastronomik değişimleri kusursuz bir şekilde kendi mutfağına yansıtabilmesi nedeniyle Şanghay mutfağı Asya mutfağı içerisinde eşsiz bir yere sahip.
Şanghay’a yolunuz düşerse Çin mantısı, buğulanmış yengeç, Pekin ördeği, balıklı erişte çorbası ve tangyuan tatmayı unutmayın!
Seul
Kore mutfağı da Japon mutfağı gibi deniz ürünlerinin lezzetini sofralarından eksik etmeyen bir mutfak. Yanında da acılı mezeler ve turşu oldu mu muhteşem bir Kore yemeği hazır demektir.
Asya mutfağının en lezzetli örneklerinden biri olan Kore mutfağında tüm yemekler aynı anda masaya gelir. Çorba, pirinç, kimçi ve ana yemekten oluşan ortalama bir öğün “banchan” adı verilen mezelerle tamamlanır. Bu kombinasyonun en iyi örneklerini görebileceğimiz yer ise hiç şüphesiz başkent Seul. Eğer yolunuz Seul’e düşerse kimçi, gimbap, bibimbap, eomuk ve samgye-tang mutlaka listenizde olması gereken lezzetler. Ayrıca Seul’de La Yeın ve Gaon adında Michelin 3 yıldızlı iki tane Kore mutfağı restoranı bulunuyor.
Kore ve Uzak Doğu mutfağı hakkında detaylı bilgi almak için Uzak Doğu mutfağından tadı damağınızda kalacak 6 yemek yazımızı inceleyebilirsiniz.
Bangkok
Bugün, dünya mutfakları arasında en fazla yükselişte olan mutfaklar diyecek olsak, muhtemelen en başta Peru ve Tayland mutfağından bahsetmemiz gerekir. Amerikan askerlerinin Vietnam Savaşı zamanı Tayland’da konuşlanması ve bu mutfağı çok sevmesi, Tayland mutfağının dünyaya yayılmasının en önemli sebebi.
Tayland mutfağını Asya mutfağı içerisinde farklı bir yere konumlandıran özellik ise çok güçlü aromaların ve tezat tatların birbiri arasında kusursuz bir uyum içerisinde sofralarda yer alması.
Eğer Bangkok’a giderseniz şu yemekleri denemeden dönmeyin; tom yum, tom kha gai, khao tom, yam neua yang ve gai pad med mamuang.
Yeni Delhi
Hindistan belki de dünyanın en dinamik ve kozmopolit ülkelerinden biri. Bu yapı Hint mutfağına da yansıyor. Bu anlamda Hint mutfağının Asya mutfağı içerisinde kendine has bir yeri var. Tatlılardan içeceklere neredeyse Hindistan’da yiyebileceğiniz her şeyde bol baharat bulunur. Tatlılar daha çok tarçınla, etler ise köriyle servis edilir.
Yeni Delhi, Hindistan’ın füzyon mutfağı başkentidir. Yerel ve enternasyonel tatlar bu şehirde harmanlanır. Enternasyonel lezzetlerin Hint mutfağına girişi İngilizler ile olmuştur. Ancak o dönemden beri hem Hint mutfağı hem de Yeni Delhi mutfağı zenginliğine zenginlik katmıştır.
Yolunuz Yeni Delhi’ye düşerse bun kebap, chaat, samosa, dal bukhara, pakara ve jalebi’yi mutlaka deneyin. Ayrıca Yeni Delhi’nin bir sokak lezzeti cenneti olduğunu da unutmayın.
Karaçi
Pakistan mutfağı genel olarak Hindistan mutfağına epey yakın olsa da Güney Asya ve Batı Asya mutfağından izler de taşır ve bu izleri geleneksel Babür mutfağının karakteristikleri ile harmanlar. Bu şekilde Asya mutfağının özgün bir parçasına dönüşmüştür. Hindistan’la komşu olan bölgelerde yemekler yine baharatlı olsa da güney bölgelerinde daha hafif ve aromatik lezzetler göze çarpar.
Pakistan mutfağında da Çin mutfağı gibi yerel ve yabancı lezzetleri füzyon mutfağı esaslarına göre sentezlemek özellikle büyük kentlerde yaygındır. Bu anlamda Karaçi, Pakistan’ın bu konudaki en zengin şehri ve mutfağı.
Karaçi’ye bir lezzet turuna gitmeyi düşünüyorsanız biryani, nihari, handi, katakat, paya ve haleem mutlaka listenizde olmalı.
Beyrut
Baharatları, otları, mezeleri, sarımsağı, zahteri, kekiği ve zeytinyağı ile Lübnan mutfağı karma bir Akdeniz mutfağı özelliği taşıyor. Kuzey Afrika’dan Batı Asya’ya geniş bir coğrafyanın karakteristik lezzetlerinin en iyi örneklerini bulabileceğimiz Lübnan mutfağı’nın kalbi ise Beyrut’ta atıyor.
Beyrut için Batı Asya’nın Paris’i benzetmesi sıkça yapılır. Hem otantik hem de modern bir şehir olan Beyrut’un mutfağı da dillere destan. Eğer yolunuz Beyrut’un büyülü sokaklarına düşerse humus, tabule, falafel, lebeniye, müttebel ve Lübnan salatası mutlaka tatmanız gereken lezzetler.
Gaziantep
Gaziantep, 2015 yılında gastronomi dalında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil olduğunda, bu özelliğie sahip dünyada sadece sekiz şehir daha vardı.
Tarihî İpek Yolu üzerinde yer alması nedeniyle farklı kültürlerin kesiştiği Gaziantep mutfağı, çok geniş bir skalada zengin lezzetler sunuyor. Özellikle 30’dan fazla türde yapılan kebap şehrin göz bebeği. Bununla beraber hamur işleri, tatlılar, çorbalar, sakatatlar, sebzeli yemekler ve mezeler Gaziantep mutfağının en öne çıkan lezzetleri.
Gaziantep’e gitmeye karar verirseniz önce Gaziantep, Hatay ve Adana mutfakları lezzet rotaları yazımızı okumayı unutmayın!
İstanbul
Asya mutfağı deyip de Doğu ile Batı’nın kesişimi, Kaf Dağı’nın ardındaki şehir İstanbul’dan bahsetmemek olur mu hiç?
Dünyanın en kozmopolit şehirlerinden biri olan İstanbul’un mutfağı da, şehrin binlerce yıllık kültürel mirasının bir izdüşümü. Ev sahipliği yaptığı farklı medeniyetlerin mutfak alışkanlıklarının yüzyıllar boyu birbiri içerisinde harmanlanmasıyla İstanbul, belki de dünyanın en ilginç ve zengin gastronomi duraklarından birine dönüşüyor. Döner, kebap, pide, zeytinyağlı yemekler, mezeler, sokak lezzetleri ve yabancı mutfakların İstanbul mutfağına uyarlanmış füzyonları bu şehrin en önemli lezzetleri.
İstanbul’un büyülü lezzetlerine keyifli yolculuk yapmaya hazırsanız İstanbul mutfağı için hazırladığımız İstanbul’un Lezzetleri sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
Story ayağınıza geldi!
Yazımızın öne çıkan bölümlerini sosyal medya hesaplarınızda paylaşmak için hazırladığımız görselleri indirebilirsiniz. Bunun için Android ve iOS işletim sistemli akıllı telefonlarınızla paylaşmak istediğiniz story’nin üzerine basılı tutun ve gelen menü aracılığıyla görseli akıllı telefonunuza kaydedin veya paylaşın.
