Makarnayı seviyoruz!
Tüm restoranlarda, sofralarda ya da öğrenci evlerinde kısacası her yerde karşımıza çıkan makarna, geçmişte bizim damak tadımız için hem tanıdık hem yepyeni bir lezzet olmuş. Neden tanıdık olduğunu az çok tahmin etmişsinizdir. Çok eski zamanlardan beri evlerde el emeğiyle yapılan erişteler, Türk mutfak kültürünün önemli bir parçası.
İzmir’de 1922 yılında ilk makarna fabrikası kurulduktan sonra erişteden gelen bir aşinalıkla makarnayı çok hızlı bir şekilde benimsiyor ve sıklıkla tüketmeye başlıyoruz. Sonraki yıllarda makarna yapımında kullanılan durum buğdayının ülkemizde bol miktarda yetiştiriliyor olması da Türkiye’nin makarna üretimi konusunda oldukça etkin olmasını sağlıyor. Günümüzde Türkiye’nin her yerinde çeşit çeşit ve farklı lezzetlerde makarna pişiriliyor!
Lezzetli bir yolculuğa çıkalım: Makarna Tarihi
Makarnanın tarihini anlatmaya ilginç bir bilgiyle başlayalım. “Makarnayı kimler bulmuş?” sorusunu yöneltsek muhtemelen çoğunluk İtalyanlar diye cevap verecektir. Gerçek şu ki; uzun süredir makarnayı bulan toplum hakkında çeşitli araştırmalar yapılsa da ilk bulanlar konusunda net bir bilgi yok. Arkeolojik kazılar ve tarihi kaynaklar makarna tarihinin Eski Yunan ve Romalılara kadar gittiğini söylüyor. Ancak yine tarihsel kayıtlar makarnanın, Çinliler ve Araplar tarafından da M.Ö. yıllarda arpa şehriye şeklinde üretilmeye başlandığını da gösteriyor.
1200’lü yıllara gelindiğinde ise İtalyan gezgin Marco Polo’nun bir Çin seyahati yaptığı ve oradan spagettiyi ülkesine getirdiği rivayet ediliyor. İlerleyen zamanlarda ise makarna, az maliyetle üretilmesi ve farklı malzemelerle lezzetli bir şekilde hazırlanması sayesinde İtalya’da çok fazla tüketilmeye başlanıyor. Hatta “al dante” yani dişe gelen anlamına gelen İtalyan makarna pişirme geleneği de zamanla ortaya çıkıyor. 20.yy’a yaklaşırken İtalya’nın en iyi kalitede makarnayı üretip ihraç etmeye başlamasıyla artık makarna ve İtalya’yı birbirinden ayrı düşünemez hale geliyoruz.
Dünya Makarna Günü nasıl ortaya çıktı?
Yemekleri ve yemek kültürünü sadece karnımızın doymasına yardımcı besinler olarak tanımlarsak kesinlikle haksızlık etmiş oluruz. Gelecek için yemeklerin önemini hatırlamak ve onlara gereken değeri vermek zorundayız. Bu düşünceyi paylaşan başka insanlar da olacak ki 1995 yılında dünyanın dört bir yanından gelen 40 makarna üreticisi tarafından, Roma’da bu köklü ve çok yönlü lezzeti onurlandırmak için ilk kez Dünya Makarna Kongresi düzenliyor. Kongrede, Türk Makarna Sanayicileri tarafından Dünya Makarna Günü kutlanması fikri dile getiriliyor. Bu sayede de makarna yemeye teşvik, farklı makarna tariflerinin denenmesi ve makarnanın mutfak kültüründeki yerinin vurgulanması amacıyla her yıl dünyanın farklı bir şehrinde Dünya Makarna Günü kutlanıyor!
Dünya Makarna Günü ne zaman?
Dünya Makarna Günü, 1998’den bu yana her sene 25 Ekim’de birçok eğlenceli etkinlikle kutlanıyor. Bu etkinliklerde; makarnanın lezzeti, besleyiciliği ve sürdürülebilir bir gıda olmasının altı özellikle çiziliyor. Ayrıca şeflerin,restoranların makarnaya bakışı; yorumlama biçimleri ve dünya gıda trendleri içinde makarnanın yeri de bu etkinlikler kapsamında ele alınıyor. Siz de Dünya Makarna Günü’nde, güzel bir makarna pişirip ya da ülkemizde yapılan organizasyonları araştırıp bu günü en lezzetli şekilde kutlayabilirsiniz!
Dünya’da kaç çeşit makarna var?
Dünya Makarna Günü’nden bahsedip makarna çeşitlerini es geçmek olmaz! Tortellini, spagetti, penne, ravioli, lazanya, gnocchi… Bizim mutfağımızdaki halleriyle; düdük, kelebek, fiyonk, burgu, erişte! Hepsi birbirinden lezzetli, hepsinin kendine özgü karakteristik bir şekli var. Ama tabii ki makarna çeşitleri sadece bunlardan ibaret değil. Bu çeşitler çok yaygın bir şekilde evlerde ve restoranlarda pişirilse de dünya üzerinde yaklaşık 600 makarna çeşidi olduğu biliniyor. Farklı mutfakların etkisiyle gelişen muhteşem makarnalar soslarla buluşup hem özel günlerde hem de günlük öğünlerde sofralarda mutluluk kaynağı olmaya yetiyor!
